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法式紅豆沙月餅
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不開心obedience

完全泡好的豆子加水量不用太多，只要沒過豆子就可以了，我這種做法是使用的電飯煲，它的密封效果比較好，假如你使用的蒸汽流失比較多的鍋，就要適量的多加水啦。然後再按照自己的口味加糖調味。如果需要更細滑的口感，還可以在煮好後放進料理機攪打成泥狀，然後倒進厚底的不鏽鋼鍋和搪瓷鍋小火加少許植物油慢慢熬至能成團即可。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 70g
雞蛋 20g
低筋麵粉 100g
豆沙餡 240g
精鹽 2g
綿白糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    軟化黃油加糖、鹽攪拌均勻，然後倒入雞蛋，繼續攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    篩入低筋麵粉攪拌均勻;然後放冰箱冷藏半小時;(一定要這樣做哦)
  • 步驟 3/8
    冷藏好的麵糰等分成12分;把豆沙餡等分成20克一份，然後搓成圓球備用
  • 步驟 4/8
    取一份麵糰摁扁成圓片，然後包裹上豆沙餡，收口放入模具裡
  • 步驟 5/8
    所有的包完之後在月餅坯表面刷蛋液；然後用叉子輕輕地畫出花紋
  • 步驟 6/8
    烤箱預熱190度10分鐘，然後把做好的月餅坯放進去烤20分鐘
  • 步驟 7/8
    烤好後個別的月餅會因為鼓起有裂開現象，稍涼後會有略微的回縮，裂開就不那麼明顯啦
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

烹飪技巧：

　　1、這款月餅不需要打發，所以黃油一定要軟化的徹底，軟到拿不起來的漿糊一樣的狀態，這樣很容易跟其他的材料混合;

　　2、一定要冰箱冷藏麵糰後再操作，即方便又好造型，如果操作慢導致麵糰變軟，還可以重複冷藏一次;

　　3、操作過程中最好不要過分的揉麵團，可以輕輕的揪成一塊塊的，然後用手輕輕的捏成麵皮即可;

　　4、溫度和時間上由於各家的烤箱溫度差異，不能一概而論，因為裡邊餡是熟的，所以只要看表面金黃即可;

　　5、最重要的一條，烤熟後的月餅非常的容易散，想要完好無損就要輕拿輕放哦!

釋出於 2023-01-18
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