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五仁冰皮月餅
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夕纖諾香妔

中秋節前夕，百合問我買不買月餅的食材，我說沒有想買因為我不會，她說冰皮月餅很簡單，可以試試。於是買了模具，和月餅食材，趕鴨子上架啊，白紙一張能寫最美的圖畫，回家琢磨做的很成功，得到家裡人的一致讚賞。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮面粉 250g
五仁餡 150g
白油 37.5g
水 150ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    五仁餡料，冷開水，白油準備好。
  • 步驟 2/8
    活成麵糰
  • 步驟 3/8
    45克一個冰皮劑子
  • 步驟 4/8
    鴨蛋黃一個加上五仁餡30克一個
  • 步驟 5/8
    冰皮按扁包入餡料後沾上薄粉
  • 步驟 6/8
    放在模具中
  • 步驟 7/8
    用力一按即可脫模
  • 步驟 8/8
    晶瑩剔透的冰皮月餅做好了
小貼士

掌握冰皮和餡料的比例為6：4，包好胚子沾上炒熟的糯米粉防粘，放在模具中壓實，脫模後的冰皮月餅放入冰箱冷藏2個小時以上口感最佳。

釋出於 2022-07-28
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