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冰皮月餅
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complaint牛腩

冰皮月餅完全不同於傳統的月餅,它低油、清爽、時尚的外形比較討人喜歡。而且,製作起來還非常簡單。中秋節快到了,自己在家做些漂亮的冰皮月餅,給節日增添一絲別樣的情致吧!

LG是個網遊迷,他在家我得用電腦的時間不是三五分鐘就是在深夜這個時候,所以有時候我都不願意用,都是斷斷續續的。上星期沒交作業,前天趕緊學這了個冰皮月餅,原本打算學會了送人的,可嚐到後就覺得不怎麼好吃。小老鼠都一個咬一口丟在那裡。我做的也不是很好,配方是很多人用的,每個人的口味不同,說真的我不怎麼喜歡這種月餅,感覺一點都不上檔次,還是傳統的好,雖然我不怎麼喜歡吃月餅。這個冰皮就像糯米糕一樣,還沒有純糯米做的糯米餈Q,沒事我是不會再做的了。

食材
糯米粉 55g
粘米粉 25g
澄粉 20g
牛奶 180ml
白糖 40g
沙拉油 20ml
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將材料全部放在一個大碗裡,混合成均勻無顆粒的麵糊
  • 步驟 2/4
    將麵糊放入鍋裡隔水蒸15分鐘,開始蒸的時候用筷子攪拌一下,防止麵糊沉澱、水份分離,待麵糊熟後拿出晾涼備用
  • 步驟 3/4
    在手上和案板上撒少許糕粉(即炒熟的糯米粉)防沾,並將冷卻後的麵糊揉成麵糰,分割成25克左右一份的小團,按扁後包入20克的豆沙餡捏緊收口
  • 步驟 4/4
    將包好餡料的糰子滾上一層糕粉,放入月餅模具中壓制成形,扣出月餅後包保鮮膜放入冰箱冷藏6個小時後食用口味更佳
小貼士

1.可隨喜好在麵糰裡新增綠茶粉或可可粉等,做成不同口味和顏色的月餅。

2.做好的月餅放冰箱冷藏一般可以儲存3天左右,如果想儲存更長時間,可以放入冷凍室,吃之前提前放到冷藏室解凍。

釋出於 2018-11-05
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