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蓮蓉蛋黃月餅
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早起搬磚了

廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品。其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品。

時間:1-2小時
食材
轉化糖漿 150g
麵粉 200g
花生油 50g
梘水 3g
奶粉 10g
蓮蓉餡 500g
鹹蛋黃 9個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    轉化糖漿梘水花生油混合拌勻
  • 步驟 2/10
    篩入麵粉和奶粉
  • 步驟 3/10
    翻拌成團醒1小時
  • 步驟 4/10
    蓮蓉餡55克一份包入鹹蛋黃1個
  • 步驟 5/10
    醒好麵皮分30克一個
  • 步驟 6/10
    壓扁
  • 步驟 7/10
    包入蓮蓉蛋黃餡
  • 步驟 8/10
    虎口包好
  • 步驟 9/10
    用磨具壓好，表面噴水
  • 步驟 10/10
    烤箱200度預熱10分鐘，烤5分鐘取出刷蛋液，繼續烤15分鐘
小貼士

月餅烤好後放兩天回油了才能吃

釋出於 2024-12-30
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