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冰皮月餅
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躑躅

冰皮月餅少油少糖，口感清爽不油膩，屬於健康食品。製作方法也簡單，不妨一試

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 50g
牛奶 230g
玉米油 30g
煉乳 30g
豆沙餡 200g
糯米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶，玉米油，煉乳混合，攪勻
  • 步驟 2/9
    篩入三種粉類，並攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    放入鍋中，上面蓋個盤子，大火蒸25分鐘
  • 步驟 4/9
    糯米粉少許，放入鍋中，小火炒至微黃，盛出用作手粉
  • 步驟 5/9
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 6/9
    取25克左右的麵糰，揉搓光滑，亞成，四周薄，中間略厚的圓片，放上搓成小圓球的豆沙餡
  • 步驟 7/9
    四周攏起，封口，揉搓成光滑的圓柱形，沾一層手粉
  • 步驟 8/9
    放入月餅模具壓出花型
  • 步驟 9/9
    依次做好所有
小貼士

1.製作的時候如果覺得粘手，可以用少許手粉，再有就是搓小圓球的時候，可以快速搓，也可以避免粘手。

2.麵糰的分割，可以隨自己喜好，喜歡薄的月餅，麵糰就小點，喜歡厚的，麵糰就大點。

3.月餅包好後，一定要裹勻手粉，再放入月餅模具，以免粘連。

釋出於 2022-09-20
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