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糯米雞肉粽
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水文時光恰如年

每年都是吃棗棕、蜜棗粽，今年咱也變換花樣吃粽子，鹹味的肉粽。

時間:1-2小時
食材
糯米 750g
雞腿肉 550g
柱候醬 2大勺
鹽 適量
糖 15g
料酒 1湯勺
五香粉 1g
白胡椒粉 1g
洋蔥 半個
蒜 4瓣
花椒 10粒
雞精 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    粽子葉洗淨，再放入開水煮開5分鐘
  • 步驟 2/12
    撈出漂淨
  • 步驟 3/12
    洋蔥切絲、蒜拍扁、花椒10粒
  • 步驟 4/12
    雞腿洗淨去骨去皮切塊，用鹽、糖、料酒、柱候醬、白胡椒粉、五香粉、雞精、洋蔥絲、蒜瓣、花椒攪拌勻
  • 步驟 5/12
    放入冰箱，醃製一個晚上或者一天，使其入味
  • 步驟 6/12
    糯米提前洗淨浸泡8小時以上，控水淘水，用醃雞肉的醃汁攪拌一下，如果不夠味，再加些鹽，老抽，攪拌一下
  • 步驟 7/12
    取3-4片蘆葉，對摺，形成個漏斗狀
  • 步驟 8/12
    放入1小勺糯米
  • 步驟 9/12
    放入一到兩塊雞肉（要把醃肉的花椒、洋蔥絲蒜瓣撿出）
  • 步驟 10/12
    上面再鋪上一層糯米，壓實了
  • 步驟 11/12
    把多餘的蘆葉蓋過來，包住上口，再捲過去，用棉線紮緊
  • 步驟 12/12
    高壓鍋裡擺入粽子，加高過粽子的清水，加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火30分鐘，關火，自然冷卻即可食用。
小貼士

1：一定要把醃肉的花椒、洋蔥絲蒜瓣撿出

2：我喜歡把糯米先浸泡8小時以上再包，這樣可以煮的快些。

3：煮粽子的時間要根據粽子的大小和多少來增減時間，如果是用普通鍋來煮，最少需要1.5個小時。

釋出於 2023-03-07
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