jxcaipu logo
發豆瘦肉粽
2.2萬 熱度 132 收藏
笛號蹤峙綻

發豆，也叫祛溼豆，口感特別粉，用來包粽子極好，原本是要配五花肉的，不過女兒不吃肥肉，帶一點點肥都不行，所以只好改用瘦肉，其實包粽子用五花肉要香些，為了女兒，我只好將就一下。此粽可以祛溼氣喔，美味且營養。包粽子用的糯米一般不泡水，只要洗過脹著一段時間，泡水後包出來的粽子質地會比較軟爛（適合老人家），我包的粽子稜角鋒芒，身體結實，當天沒吃完，凍在冰箱裡，想吃時再取出煮過也不會太爛，另外粽子要慢火煮才夠香。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 1000g
發豆 200g
瘦肉 350g
粽葉 適量
粽線 適量
鹽 少許
生抽 適量
胡椒粉 適量
地瓜粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將糯米淘洗乾淨，瀝乾水分，就這樣脹著，不要泡水，不然包出來的粽子會很爛。（喜歡口感軟爛的親可以泡水）
  • 步驟 2/10
    粽葉與粽線用熱水浸泡十來分鐘後，清洗乾淨，備用。
  • 步驟 3/10
    發豆提前浸泡24小時左右，中間要換水兩三次。
  • 步驟 4/10
    瘦肉洗淨，切小塊，加少量地瓜粉、鹽，加適量生抽、胡椒粉，抓勻，醃製20分鐘入味 。
  • 步驟 5/10
    取兩張粽葉疊折成漏斗狀。
  • 步驟 6/10
    填料：可以隨意，儘量分佈均勻。一個粽裡面大概放２塊瘦肉，５顆發豆。
  • 步驟 7/10
    將粽葉蓋過去，兩端夾緊壓死，上面壓平。
  • 步驟 8/10
    整個包好，用粽線捆綁打結，用剪刀修剪邊邊。
  • 步驟 9/10
    全部包好，入鍋，注入清水，水量以沒過粽子為宜，這鍋正好放１５個。按“粥”鍵，煮完連帶下氣大概１小時，不要馬上出鍋，燜上８小時左右。 （晚上包晚上煮，次日早上起床就可以吃） （如果在煮鍋裡煮的話，水量還要再多些。）
  • 步驟 10/10
    開吃嘍
小貼士

祝各位端午安康！幸福常伴！

釋出於 2022-12-15
240
相關菜譜
寫評論