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香菇油菜餡
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alteration若馨

這個素菜餡，別看它只有菜、雞蛋和香菇，口味一點也不差，而且鮮嫩清口，脆爽不膩，香菇用雞湯煨過後，特別的鮮香。

時間:30分鐘-1小時
食材
嫩油菜 300g
幹香菇 100g
雞蛋 5個
雞湯 適量
鹽 適量
胡椒粉 1小勺
植物油 適量
香油 2湯匙
花椒油 1湯匙
雞精 少許
蠔油 1湯匙
小蔥 1根
姜 1塊
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需材料。（幹香菇提前泡軟）
  • 步驟 2/16
    將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
  • 步驟 3/16
    然後撈出瀝水。
  • 步驟 4/16
    蔥、姜、蒜切成細沫。
  • 步驟 5/16
    鍋內放植物油燒沸。
  • 步驟 6/16
    將熱油淋入蒜沫碗內。
  • 步驟 7/16
    然後拌勻放涼備用。
  • 步驟 8/16
    雞蛋加入少許鹽打散。
  • 步驟 9/16
    鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
  • 步驟 10/16
    油菜洗淨，放入開水內燙一下。
  • 步驟 11/16
    然後撈起過涼，瀝乾水分。
  • 步驟 12/16
    再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁。
  • 步驟 13/16
    將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
  • 步驟 14/16
    放入油炸蔥薑蒜。
  • 步驟 15/16
    再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。
  • 步驟 16/16
    最後把餡料拌勻即可。
小貼士

油菜切碎後要用手擠出水分，以免拌成餡後出水。

釋出於 2019-12-17
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