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自制雞精
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撒嬌hit

去年在美天中看到詩心朋友做的雞精心動了，每次去超市看到調味品櫃的雞精總有想買的慾望，可是看看裡面的配料表有許多是不認識的，那些可食用香精也不知道是什麼東西，總是拿起又放下。現在有了朋友的配方和步驟圖自己也可以做放心雞精了，生活也可以多一些味道和一些歡喜，在此謝謝詩心朋友的無私奉獻！

時間:1-2小時
食材
雞胸脯肉 200g
香菇 10朵
冰糖 50g
蔥 100g
姜 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把雞胸肉大塊放鍋裡，放入適量薑片和蔥段煮熟，盛出放涼。
  • 步驟 2/12
    香菇洗淨，切成小顆粒，放入微波爐中大火烤兩分鐘，拿出來看看水份，再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。
  • 步驟 3/12
    冰糖放石臼裡搗成糖粉。
  • 步驟 4/12
    把搗細的糖粉用麵粉篩過篩一遍。
  • 步驟 5/12
    放涼的雞肉用手撕成條，撿去筋絡。
  • 步驟 6/12
    把撕好的雞肉絲放石臼中搗成細茸。
  • 步驟 7/12
    把搗細的雞茸取出來，放入盤中用手抖松，分次加入少許鹽拌勻，邊加邊嘗試至自己滿意的鹹度。
  • 步驟 8/12
    把雞茸放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次兩分鐘反覆烤至乾燥。
  • 步驟 9/12
    蔥切細絲，姜切絲用刀背拍散，放入微波中大火烤兩分鐘拿出來看看水份，再每次一分鐘反覆烤至乾燥。
  • 步驟 10/12
    把烤乾的雞肉、香菇、蔥、姜全放入料理機中打成粉末。
  • 步驟 11/12
    把打細的雞精用麵粉篩過篩一遍。
  • 步驟 12/12
    再放入糖粉拌勻即可裝瓶食用。
小貼士

1、如果能買到糖粉就用冰糖代替糖粉，，我們小地方沒有糖粉賣，所以才把冰糖製成糖粉。

2、 步驟1中詩心朋友是先把雞肉撕成小塊才煮，我覺得這樣做會流失一些雞肉的營養和鮮味，所以稍稍改變了一下，把雞肉先大塊煮熟再撕成小塊，這樣可以保留住更多的鮮味。

釋出於 2019-07-30
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