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正宗川味炸醬
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deflection恐懼

在老家，經常吃炸醬麵，在北京，雖然老北京炸醬麵很出名，可怎麼都覺得沒有家鄉的好吃，於是自己做一大碗，吃著很過癮呢

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
尖椒 1個
紅柿子椒 1個
胡蘿蔔 1段
茄子 1塊
杏鮑菇 半個
花生碎 1大勺
小蔥 2顆
大蒜瓣 4瓣
生薑 1塊
菜籽油 100ml
豆瓣醬 5小勺
辣黃豆醬 2小勺
花椒 1把
生抽 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    原材料
  • 步驟 2/15
    小蔥切細 ，大蒜、姜切成末
  • 步驟 3/15
    尖椒、紅柿子椒切成小顆粒狀
  • 步驟 4/15
    胡蘿蔔、杏鮑菇、茄子切成小顆粒
  • 步驟 5/15
    五花肉切成小顆粒
  • 步驟 6/15
    豆瓣醬剁細
  • 步驟 7/15
    菜籽油入鍋燒至沒有泡沫
  • 步驟 8/15
    放入花椒炸，然後花椒撈出不要
  • 步驟 9/15
    倒入五花肉沫，煸炒出油
  • 步驟 10/15
    放入豆瓣醬和黃豆醬煸炒
  • 步驟 11/15
    倒入尖椒末、紅柿子椒末煸炒
  • 步驟 12/15
    倒入胡蘿蔔顆粒、茄子顆粒、杏鮑菇顆粒煸炒
  • 步驟 13/15
    倒入花生碎、小蔥、姜蒜末、香油翻勻
  • 步驟 14/15
    加入一小碗水，中小火煮10分鐘，變煮邊翻勻
  • 步驟 15/15
    美味出鍋了
小貼士

一：不用加鹽了；

二：五花肉要多變炒一會；

三：沒有菜籽油也可用別的油代替。

釋出於 2020-08-03
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