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泡椒
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玉生煙孫

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

時間:1-2小時
食材
小指椒 500g
芹菜 適量
泡菜鹽 適量
生薑 適量
白酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小指椒去掉蒂
  • 步驟 2/8
    洗淨後晾乾水份
  • 步驟 3/8
    芹菜切段，姜切成片
  • 步驟 4/8
    取一個能密封的小壇
  • 步驟 5/8
    放入一半涼白開，加入泡菜鹽，比例1：10左右，然後把芹菜與薑片放進壇裡
  • 步驟 6/8
    把晾乾的小指椒放進壇裡
  • 步驟 7/8
    倒入適量白酒
  • 步驟 8/8
    最後蓋上蓋子，二十天左右就可以食用了，泡的時間越長味道越濃郁，
小貼士

浸泡的時候注意不要沾上生水，不然泡菜水會長白花。

釋出於 2022-07-20
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