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蘑菇牛肉醬
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驚鴻照影來關

白蘑菇有的地方叫口蘑，味道出奇的鮮美，

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500g
白蘑菇 1000g
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白糖 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
黃豆醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備牛肉
  • 步驟 2/14
    蘑菇去根後洗淨
  • 步驟 3/14
    牛肉泡清血水後洗淨斬細加入鹽，料酒，黑胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    準備調料
  • 步驟 5/14
    蘑菇隨意切片後下入開水中焯水一分鐘撈起
  • 步驟 6/14
    斬成細末
  • 步驟 7/14
    鍋內倒多一點油，加入一大勺子郫縣豆瓣醬
  • 步驟 8/14
    煸炒出紅油後加入牛肉末煸炒變色
  • 步驟 9/14
    加入蘑菇末
  • 步驟 10/14
    加入一大勺黃豆漿
  • 步驟 11/14
    加適量老抽提色
  • 步驟 12/14
    蓋上大火燒開轉小火至水分全部燒乾，大約一小時左右
  • 步驟 13/14
    之後開啟加入白糖
  • 步驟 14/14
    燒至白糖全部融化後熄火出鍋
小貼士

1，蘑菇先要焯水，一分鐘即可，把蘑菇味去除。

2，牛肉末不要斬的太細，細粒的口感最佳，先用調味醃製一會能增鮮入味去腥。

3，燒開後用小火慢熬。味道最佳。

釋出於 2019-11-20
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