剛來北京那會喜歡吃辣的,辣椒上市會就會弄點辣椒做點醬,做好後密封好儲存一年都沒問題。這個辣椒醬不論是直接吃還是做冷盤或放在炒菜裡都很好吃,有了孩子後,慢慢基本上不再吃辣椒,家裡也很少買辣椒,前幾天爺爺幫著買菜,買回不少紅椒,看到那麼多擔心短時間吃不完會放壞,就想起好久沒做辣椒醬,趁機做點也不錯。
小貼士:
1、辣椒和蒜在切之前儘量瀝乾水份,有效儲存更長時間
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油
3、吃的時候,需要多少拿多少,沒吃完的不能再放回瓶子中
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子