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龍鳳火鍋
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絲瓜watchful

冬天到，吃火鍋暖呵呵，大冷天最滋味最令人回味。我們喜歡吃龍鳳（蛇雞）火鍋，蛇肉好吃，雞肉滑，湯清甜好喝，一家人一隻雞，一條大蛇，美美地吃一頓，再冷的天也不覺得冷了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
水蛇 1850g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
豆粉 適量
淮鹽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞斬成小塊備用。
  • 步驟 2/12
    雞內臟用鹽漂洗乾淨，並切成小塊。
  • 步驟 3/12
    用適量的油鹽糖豆粉調味醃製雞肉。
  • 步驟 4/12
    水蛇，買的時候讓老闆切成小段，不要去皮，煮前沖洗乾淨。
  • 步驟 5/12
    鍋里加入半鍋清水，加入水蛇。
  • 步驟 6/12
    蓋鍋，大火煲30分鐘。
  • 步驟 7/12
    觀察，蛇煲淋了就可以放入雞肉，不夠淋則繼續煲。
  • 步驟 8/12
    蛇煲淋了，此時加入雞肉，重新煮沸騰，將雞肉煮熟。
  • 步驟 9/12
    這個時候處理調味料。鍋里加入小半碗花生油，大火燒沸騰。
  • 步驟 10/12
    姜磨成薑蓉，加入兩勺子淮鹽。
  • 步驟 11/12
    將熟油淋到姜上，並加入適量的醬油。
  • 步驟 12/12
    10分鐘後，雞肉也煮熟了。可以熄火，整鍋端到飯桌上開動咯！吃肉喝湯，美味！
小貼士

龍鳳火鍋，先要把蛇煮好，然後再放入雞肉同煮，雞肉熟了，就可以熄火了。

釋出於 2024-03-26
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