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椰香果醬餅乾
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-宏親-

這個餅乾是送給我好友的，我一下子做了好多，結果因為突然有事，我倆也沒見成面，整整一個保鮮盒的餅乾就成了我兒子的美味了，這廝一會兒拿一個、一會兒拿一個，把所有的心思都放在這一盒餅乾上了，玩具和學習都化為了浮雲，他說，這是我做的最好吃的餅乾。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 200g
低粉 300g
椰蓉 適量
果醬 適量
細砂糖 80g
橙汁 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油軟化。
  • 步驟 2/8
    加糖，用電動打蛋器打至松發，加入橙汁攪打均勻。
  • 步驟 3/8
    篩入低粉。
  • 步驟 4/8
    用橡皮刮刀翻拌均勻，稍微用手抓成團。
  • 步驟 5/8
    取小塊（20克）揉圓、壓扁，用大拇指在中間壓個小坑，放入椰蓉中滾一滾。
  • 步驟 6/8
    放入鋪好錫紙的烤盤當中。
  • 步驟 7/8
    準備好果醬。
  • 步驟 8/8
    用小勺挖少許果醬填入，送入預熱好的烤箱中層，180度烤約20分鐘，然後再燜10分鐘。
小貼士

需要說的是：

1、這個份量可以做30個小餅乾，我用了丘比草莓醬、藍莓醬、菠蘿醬三種。

2、因為天氣冷，黃油不好軟化，大家可以先把黃油用手抓幾下，利用手的溫度，可以快速使黃油軟化，以便於打發。我試了，用手動打蛋器還是不好打，大家還是用電動打蛋器吧。

3、篩入低粉之後，一定要用刮刀翻拌，切不可順著一個方向重複運動，手抓的時候，也不要反覆揉搓，只要能形成團就行了。

釋出於 2020-02-14
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