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李子果醬
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鏡撈鈾導盜

又到了李子上市的時候了，顆顆鮮豔飽滿，非常誘人。傳統的品種顏色鮮紅，皮比較薄；還有類似布朗李的，顏色深紫，我喜歡將這兩種不同品種用在一起，熬成果醬，色澤非常漂亮，酸酸甜甜的，不論是用來抹面包還是拿它來調和自制酸奶，都特別美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
李子 600g
糖 150g
麥芽糖 150g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1. 李子洗淨控幹
  • 步驟 2/6
    2. 將李子去核切成牙狀，放入不鏽鋼鍋中（銅鍋最佳），撒上砂糖拌勻，放入冰箱醃製過夜
  • 步驟 3/6
    3. 隔夜醃製後會如圖析出很多湯汁，將檸檬皮擦成末，果肉榨汁一起加入到鍋中
  • 步驟 4/6
    4. 上火煮制，沸騰後轉小火慢慢熬製
  • 步驟 5/6
    5. 待果肉已經完全軟化，湯汁漸濃時加入麥芽糖不斷攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即可
  • 步驟 6/6
    6. 馬上裝入已經消過毒的玻璃瓶中，儘量裝滿、少留空隙，趁熱蓋嚴蓋子，倒立放置，自然冷卻。
小貼士

完全晾涼後放冰箱冷藏儲存，最好至少放置1星期後再食用，此時水果中的天然果膠會完全釋放出來，口感也更好。用來抹面包、拌酸奶等都非常美味呢！開啟的果醬必須冷藏儲存，而且應儘快吃完。

釋出於 2020-02-14
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