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烤生蠔
11.9萬 熱度 132 收藏
老石頭弓打恆

思茅這裡一到晚上9點以後，沿街都是極具特色本地燒烤檔，空氣都瀰漫濃濃的燒烤煙味……。房東的家人也極愛吃各種燒烤，到外面吃，一頓下來卻不便宜，起碼幾百大元就不見了！一隻烤生蠔要10元呢。加上咱去過當地最大的菜市場看過的燒烤料，都不是那麼新鮮及衛生，於是趕緊敗了個帶燒烤功能的光波/微波爐回來，做過烤排骨、雞翅之類給他們吃後，大快朵頤，趕緊說：要是聽得到烤生蠔及烤扇貝……，就好啦。聽著這些，咱也想一顯“身手”。以前用獨立的烤箱做過，而用光波燒烤功能的做法，對咱也是個新的嘗試，於是做了這個烤生蠔，可能是烤制功率少的原因，口感比不上專門的烤箱的做法，但也算是一個不錯的做，味道還過得去……。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮生蠔 10個
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 1g
蔥末 10g
薑末 20g
濃縮雞汁 1包
白糖 3g
淡味豉油 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    購買回來的帶殼生蠔。可能是內地的原因，質量不太好，附著物極多的，一般的價格是15元/公斤。最好挑是100克/個規格的生蠔來做這個菜。過小，沒了口感，過大則怕腥味重。
  • 步驟 2/7
    將生蠔的殼體清洗乾淨，並把附著在殼體的雜物也要徹底清除乾淨。具體的方法請參考俺的話題《撬殼取生蠔》（）。將有蠔肉裝在貝殼最凹的那一面殼體之中，備用。
  • 步驟 3/7
    將薑末、蔥末、黑胡椒粉、白糖、雞汁和鹽放入調味碗中，拌勻後，另燒鍋倒入花生油，燒至冒煙後，倒入調味碗中，油量以淹沒調料為度，在拌勻之後，再放淡味豉油拌勻，即配製成一個姜蔥味的燒烤汁。
  • 步驟 4/7
    將步驟2清理好的生蠔用碟擺放好，儘量保持穩定狀態，再把步驟3的燒烤汁均勻地布放在每一隻蠔體之上。
  • 步驟 5/7
    放在微波爐中的中格。
  • 步驟 6/7
    因生蠔是帶殼烤制，所以用“烤排骨”檔進行烤制，計重是500克，最大功率烤制12分鐘。各家豆親的爐子功率有所不同，可要根據自己的情況進行行當的調整。
  • 步驟 7/7
    加熱烤制完成後取出，稍加整理即成。
小貼士

在步驟4中放入燒烤汁時，要在烤制前一刻才放，以免燒烤汁的鹽分讓嬌嫩的蠔肉失水而乾澀，失去鮮美的蠔汁影響了成品的口感。

釋出於 2020-03-12
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