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烤生蠔
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嫪戀instructor

誰都有過沉迷吃燒烤的歲月.

那時候.

朋友們每次都鍾情於烤生蠔.

（年齡都比我大.ಠ_ಠ.）

嘴上永遠囔囔著一句話：

女人的美容院.

男人的加油站.

導致正值青春年少的我.

對它一直就不好意思嚐嚐.

每次都說：

我不喜歡吃這個.....！(^_^*)

然而：

我根本不知道它是個啥味.攤手..！

心裡還要想著.

我夠美了.（要不要臉吧.）...！

（此處省略N個不可描述...）

後來吃過很多家的.

味道的差異.調料都應該不同.

這菜譜是挺適合我口味的.

和正宗不正宗無關呀...！(^_^*)

食材
生蠔 9只
大蒜 2頭
洋蔥 1小塊
小米椒 適量
小蔥白 3段
檸檬汁 少許
油 適量
白糖 少許
生薑粉 少許
蒸魚豉油 適量
蠔油 適量
香油（芝麻油） 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    大蒜.小米椒.洋蔥.小蔥白都切碎..大蒜可以用刀拍扁了再剁.！伱要懶的話.（好像我不懶似的.）用料理機打碎也行.只是要注意別打成糊了.老話都說.用刀剁的比打碎的好吃.可能我這個人糙.是沒感覺有啥區別..)^o^(
  • 步驟 2/25
    蒜末放網篩裡.用水衝二遍.瀝乾水分備用..！也可以不衝.不過不衝的話.大蒜的粘液容易糊鍋.導致蒜蓉香味達不到狀態..也容易黑乎乎影響它顏值..！我是顏值大於一切的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 步驟 3/25
    鍋裡放油.油可以多一點.放入小蔥白.洋蔥..開火後用最小火炸.
  • 步驟 4/25
    油熱至6成左右.洋蔥和小蔥香味都出來了.放入一半的蒜末..一半.一半.一半.
  • 步驟 5/25
    小火炸至這種金黃色.
  • 步驟 6/25
    放入小米椒碎..攪拌均勻.小米椒香味都出來後.確定是香味？不是辣味？( ´▽｀)
  • 步驟 7/25
    放入另一半的蒜末.然後放一點生薑粉.如果沒有生薑粉的.可以直接把生薑剁很碎用.
  • 步驟 8/25
    攪拌均勻.炒至新蒜的香味沖鼻.關火..！大概也就不超過10秒吧.不能太久了.
  • 步驟 9/25
    放白糖一丟丟（提鮮）蒸魚豉油.蠔油..口重的可以再放鹽.用量可以根據自己的口味來.邊嘗邊調整.整體口感要比平時的重一點.因為它還要去找生蠔的.味不夠的話撩效差..！.
  • 步驟 10/25
    最後.淋些芝麻油拌勻就好啦.我們這叫芝麻油.！看大家都叫香油的..
  • 步驟 11/25
    裝出放涼靜置備用...！這樣看就好好吃的感覺..(o^^o)
  • 步驟 12/25
    把香菜或小蔥洗淨切碎.要用切熟食的乾淨刀和菜板.準備一個這種小噴壺.把檸檬汁擠出一些裝裡面.這噴壺不知道買啥東西.店家送的.雖然土的冒泡.可是偶爾還是能有點作用的.！
  • 步驟 13/25
    生蠔.用刷子把外殼刷乾淨.洗淨.最好是戴手套.外殼口子是很鋒利的.不小心就亮紅燈了.（皮厚的可以不戴..）不過.家裡男人此時不用啥時候用？當地菜場有賣的話.也可以買的時候讓店家給伱開好.但是要買回來立馬吃的才行！
  • 步驟 14/25
    如果有專業開蠔器就最好了.沒有的話.取一把比較耐力的小刀！一個毛巾.一雙厚手套.不是我這種薄的..把刀沿著邊上找可以插入的地方插進去.如果找不到.可以用老虎鉗等夾掉一點邊沿.毛巾要包著生蠔比較好.防止不小心失手.刀戳手上了..！有木有手上一緊的感覺？( ´▽｀).
  • 步驟 15/25
    然後左右使力翹開一些後..用刀沿著一邊在裡面把連著的部位割開.（就是瑤柱...）注意安全...！
  • 步驟 16/25
    然後生蠔一下就能輕鬆打開了..
  • 步驟 17/25
    開啟後是這樣的.需要衝洗掉裡面的泥沙或碎殼..
  • 步驟 18/25
    講究的話可以用小刀給它翻面.讓光滑的一面朝上.比較好看呀...！然後生蠔就開好啦.話說.我這種用個小刀和破布.一次開5斤以上的人.伱說.還要男人幹嘛.幹嘛..！ಠ_ಠ.
  • 步驟 19/25
    開好的生蠔放烤網上..噴一層檸檬汁.真心推薦噴一噴.噴一噴啊..
  • 步驟 20/25
    預熱烤箱..200度！我用的是電烤爐.200度.是之前某寶活動秒殺來的..！感覺沒某款忒貴的好用..！( ´▽｀)
  • 步驟 21/25
    預熱好後.把生蠔放進烤箱或電烤爐.烤箱用中層烤.
  • 步驟 22/25
    蓋上蓋子..好吧.關上烤箱門...！
  • 步驟 23/25
    生蠔肉開始收縮.出湯汁.變小了一些時.開啟烤箱或電烤爐.
  • 步驟 24/25
    把蒜蓉放上去.多少根據伱們自己的喜好.我就見過有人讓老闆多放一點的.最後..老闆說生蠔送伱吃.把蒜蓉錢付了吧....！再烤3-5分鐘左右.就烤好了...！
  • 步驟 25/25
    撒上蔥花或香菜碎..看伱個人喜好.取出來的時候要小心.湯汁別浪費掉了.精華呀...！趁熱吃...！(o^^o).
小貼士

如果不吃辣的可以不放辣椒.

蒜泥可以多做一些.

做其它菜的時候都可以用.

烤茄子.蒸扇貝.絲瓜等等等.

裡面調味料.

根據自己的口味和喜好來.

喜歡啥就放啥...！

建議要完全烤熟了吃.

烤的時候在烤盤裡放一個烤網比較好.

因為生蠔形態各異.

平放的話.烤的時候湯汁會流掉.

放烤網上可以根據它的形狀來擺放.

然後平時在外吃生蠔的話.

如果不是現開的.

已經開好放透明櫃裡的.

可以找個一次性筷子夾生蠔肉看看.

和殼連著的話..點吧.起碼是原裝！

如果是能直接夾起來的.

就要好好判斷一下.

是不是店家平時把生蠔殼都留下.

買那種大袋冷凍的生蠔肉.

解凍後一個個放生蠔殼裡組裝的.

（我怎麼有會被打的感覺..）

生蠔雖好.

一次也不能吃太多的哦.

身體..吃不消呀....(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎).

釋出於 2018-07-18
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