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砂鍋烤紫薯
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鬥勤煩每撓

十多年來，我一直喜歡用砂鍋做飯，熬粥煮肉燉雞鴨魚羊肉牛肉排骨等等。有時我家來客人多，熬粥煮肉量大，之前的砂鍋小，只能用蒸鍋，總感覺蒸鍋做的差那麼一點點味，所以還是決定再買個大砂鍋

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 1050g
錫紙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好砂鍋和洗淨的紫薯。
  • 步驟 2/16
    把砂鍋用棉布擦一下浮塵（不要沾水）。
  • 步驟 3/16
    裁兩張比鍋體大的錫紙備用。錫紙放入鍋內，一圈用手按壓貼牢砂鍋內壁，頂部包住砂鍋邊沿。
  • 步驟 4/16
    另一張錫紙也放入鍋內，十字交疊成直筒狀，一圈貼牢砂鍋內壁，頂部包住砂鍋邊沿。
  • 步驟 5/16
    找一個比鍋口稍小的烤架放鍋裡。
  • 步驟 6/16
    烤架上放錫紙。
  • 步驟 7/16
    放入洗淨的紫薯（放了好多紫薯一起烤）。
  • 步驟 8/16
    蓋上鍋蓋開火（高出鍋口的錫紙有利於把多餘的水蒸汽排出鍋外）。
  • 步驟 9/16
    大火烤。
  • 步驟 10/16
    30分鐘後把紫薯翻一面（小心砂鍋很燙，記得帶隔熱手套防止燙傷,用饅頭夾翻面防燙）。
  • 步驟 11/16
    然後再中火30分鐘熄火，利用餘熱燜（具體時間根據紫薯的大小和火力的大小不同靈活選擇）。（不要開蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能燜紫薯。這次估計火調的小，紫薯沒有焦，但是筷子一捅也熟了，喜歡吃帶焦的可以調大火或者多烤會。）
  • 步驟 12/16
    至鍋體手溫，開啟蓋子，用筷子捅下紫薯，能輕鬆穿透就熟了，美味高顏值的烤紫薯，開吃吧!
  • 步驟 13/16
    健康、美味的烤紫薯出鍋。經過烘烤的紫薯味道比蒸的更甜，且有一股濃郁的香味，拍照間隙我就吃了兩個，連不愛吃紫薯的老公也吃兩個，連說太好吃了。
  • 步驟 14/16
    成品！
  • 步驟 15/16
    成品！
  • 步驟 16/16
    開吃。。。
小貼士

1.市面上一般的砂鍋不可以乾燒，易燒爛，更不可用於烤紫薯(烤紅薯)。謹記！

2.坤博新砂鍋切勿沾水泡水，特別是鍋底白圈，也不必煲粥開鍋。新砂鍋用布擦去浮塵既可直接用於燒烤。

3.煲過湯或煲過粥的坤博砂鍋，須先將砂鍋徹底乾燥，然後再用於燒烤，否則有可能損壞砂鍋裡面的釉面。

4. 紫薯（紅薯）個頭儘量均勻，洗淨後保留紫薯皮，擦乾再入鍋。

5.砂鍋洗淨後自然晾乾，要倒扣過來放在乾燥、通風的地方（類似於櫥櫃這樣的地方通風不好不適合。）

釋出於 2019-12-17
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