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砂鍋烤紫薯
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鬥勤煩每撓

十多年來,我一直喜歡用砂鍋做飯,熬粥煮肉燉雞鴨魚羊肉牛肉排骨等等。有時我家來客人多,熬粥煮肉量大,之前的砂鍋小,只能用蒸鍋,總感覺蒸鍋做的差那麼一點點味,所以還是決定再買個大砂鍋

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 1050g
錫紙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好砂鍋和洗淨的紫薯。
  • 步驟 2/16
    把砂鍋用棉布擦一下浮塵(不要沾水)。
  • 步驟 3/16
    裁兩張比鍋體大的錫紙備用。錫紙放入鍋內,一圈用手按壓貼牢砂鍋內壁,頂部包住砂鍋邊沿。
  • 步驟 4/16
    另一張錫紙也放入鍋內,十字交疊成直筒狀,一圈貼牢砂鍋內壁,頂部包住砂鍋邊沿。
  • 步驟 5/16
    找一個比鍋口稍小的烤架放鍋裡。
  • 步驟 6/16
    烤架上放錫紙。
  • 步驟 7/16
    放入洗淨的紫薯(放了好多紫薯一起烤)。
  • 步驟 8/16
    蓋上鍋蓋開火(高出鍋口的錫紙有利於把多餘的水蒸汽排出鍋外)。
  • 步驟 9/16
    大火烤。
  • 步驟 10/16
    30分鐘後把紫薯翻一面(小心砂鍋很燙,記得帶隔熱手套防止燙傷,用饅頭夾翻面防燙)。
  • 步驟 11/16
    然後再中火30分鐘熄火,利用餘熱燜(具體時間根據紫薯的大小和火力的大小不同靈活選擇)。(不要開蓋,充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能燜紫薯。這次估計火調的小,紫薯沒有焦,但是筷子一捅也熟了,喜歡吃帶焦的可以調大火或者多烤會。)
  • 步驟 12/16
    至鍋體手溫,開啟蓋子,用筷子捅下紫薯,能輕鬆穿透就熟了,美味高顏值的烤紫薯,開吃吧!
  • 步驟 13/16
    健康、美味的烤紫薯出鍋。經過烘烤的紫薯味道比蒸的更甜,且有一股濃郁的香味,拍照間隙我就吃了兩個,連不愛吃紫薯的老公也吃兩個,連說太好吃了。
  • 步驟 14/16
    成品!
  • 步驟 15/16
    成品!
  • 步驟 16/16
    開吃。。。
小貼士

1.市面上一般的砂鍋不可以乾燒,易燒爛,更不可用於烤紫薯(烤紅薯)。謹記!

2.坤博新砂鍋切勿沾水泡水,特別是鍋底白圈,也不必煲粥開鍋。新砂鍋用布擦去浮塵既可直接用於燒烤。

3.煲過湯或煲過粥的坤博砂鍋,須先將砂鍋徹底乾燥,然後再用於燒烤,否則有可能損壞砂鍋裡面的釉面。

4. 紫薯(紅薯)個頭儘量均勻,洗淨後保留紫薯皮,擦乾再入鍋。

5.砂鍋洗淨後自然晾乾,要倒扣過來放在乾燥、通風的地方(類似於櫥櫃這樣的地方通風不好不適合。)

釋出於 2019-12-17
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