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紫薯蒸月餅
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大方gossip

好吃

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面 20克
白砂糖 40克
奶粉 50克
紫薯餡 200克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：糯米粉、粘米粉、澄面、奶粉拌均，過刷。以及紫薯白砂糖等食材；
  • 步驟 2/8
    紫薯洗淨，放入鍋中蒸熟；
  • 步驟 3/8
    蒸熟的紫薯，放涼，去皮，搗碎；
  • 步驟 4/8
    搗碎的紫薯泥、白砂糖、倒入拌均的米粉中，加入沸水拌均；
  • 步驟 5/8
    揉成光滑的團，再分成60克一個小團；
  • 步驟 6/8
    放入月餅模具中，壓出月餅模型；
  • 步驟 7/8
    做的月餅胚放入蒸籠中；PS：月餅底部可以墊粽葉或蒸紙。
  • 步驟 8/8
    清水煮沸，隔水放入大火蒸15分鐘，關火之後燜三分鐘，放涼即可吃。
小貼士

1.紫薯要與混合的米粉中拌均再加沸水拌均；

2.每個火大小不同以及月餅大小不同，蒸煮時間略有差異；

釋出於 2020-01-09
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