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紫薯餡月餅
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飛雪bribe

中秋佳節快要到了，讓我們一起月餅DIY，自己製做吃著既放心油美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200克（月餅皮）
轉化糖漿 150克
梘水 2克
植物油 50克（花生油）
奶粉 10克
紫薯 1000克（月餅餡）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    炒幹，做月餅餡最好要炒得硬些，不然不好包，餡料溼度大的話月餅也容易烤裂。冷卻後裝保鮮袋裡放冰箱冷藏一小時會更好。
  • 步驟 2/13
    不粘鍋放上適量花生油，紫薯泥下鍋炒，加上適量多的白砂糖，根據自己喜歡的甜度加。
  • 步驟 3/13
    不粘鍋放上適量花生油，紫薯泥下鍋炒，加上適量多的白砂糖，根據自己喜歡的甜度加。
  • 步驟 4/13
    炒幹，做月餅餡最好要炒得硬些，不然不好包，餡料溼度大的話月餅也容易烤裂。冷卻後裝保鮮袋裡放冰箱冷藏一小時會更好。
  • 步驟 5/13
    製作月餅皮，你也可以先做皮料再炒餡，隨自己習慣都可以，糖漿，花生油，梘水，奶粉，麵粉混合蓋上保鮮膜靜置一小時以上。
  • 步驟 6/13
    我做的是75克月餅，餅皮每個分的25克，餡料50克，也可以根據自己喜歡來進行皮和餡的配比。
  • 步驟 7/13
    餅皮放手上壓薄，把紫薯餡放上。
  • 步驟 8/13
    收口包好，滾些麵粉，防止粘膜。
  • 步驟 9/13
    月餅膜具裡撒上些麵粉把麵糰放進去，在案板上壓實。
  • 步驟 10/13
    推出月餅胚脫膜
  • 步驟 11/13
    烤箱180度預熱十分鐘。全部做好，在月餅胚上噴上水，進烤箱中層烤5分鐘至月餅定型。
  • 步驟 12/13
    取出刷一薄層蛋黃液（千萬不要刷多了，多了烤好很難看的噢）再放入烤箱中層烤15分鐘左右，具體溫度時間根據自己烤箱情況，觀察情況而定。
  • 步驟 13/13
    出爐放量裝密封袋裡，放一天以後等月餅回油變軟後可以享用啦。
釋出於 2023-10-20
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