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瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio
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王苗是豬

Carpaccio在義大利是指切薄片的生牛肉，這裡是指切成薄片的蔬菜，相當於咱們中國的肉菜素作。大魚大肉之後，吃一些清淡有營養的蔬菜是一件很舒服的事情。沒有蛋黃醬的油膩，只有蔬菜的清香脆口，有時間不妨試試看。

時間:10分鐘內
食材
蔬菜 300g
法式芥末醬 50g
鹽 適量
醋 適量
醬油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    首先把蔬菜清洗乾淨，因為是生吃，最好是放鹽水裡泡個20分鐘，然後再切成薄片。 我在這裡把切好的蔬菜薄片，用咱們中式常用的方法，用鹽稍微醃了一下，這樣蔬菜會變得更加脆口。
  • 步驟 2/4
    把醃製好的蔬菜過下清水，然後瀝乾。一圈圈擺起來就可以了，沒什麼技巧可言，稍微有點耐心就可以了。
  • 步驟 3/4
    蔬菜擺好後，我們來調個醬汁： 法式芥末醬（不帶芥末籽的那種） + 醋 + 醬油 + 香油 （沒見過這個食譜之前，我打死也不會想到把這幾種調味料放到一起，不過味道還是挺出乎意料的，還不錯哦）
  • 步驟 4/4
    把醬汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道會更好。
小貼士

芥末醬一般分中式芥末醬芥末油，日式青芥末醬和法式芥末醬三種。

法式芥末醬(MUSTRAD)的口味因其新增的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種。適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸，及調製美乃滋等。

不同於中式日式芥末的“嗆”，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味2大類，在法國就有一百多種。法國的沙拉醬汁常會加入芥末調味，最常用法是直接當作蘸醬，佐食油炸食物非常適合。

釋出於 2022-08-26
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