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沙拉醬
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別有願你好時沓

吃蔬菜、吃水果，離不開沙拉醬。吃的還是自己做的健康，無論是主食還是配料，能自己做的儘量自己做，用最原始的食材開始。這款沙拉醬做出來真的很贊，顏色晶瑩奶黃，還沒有吃就喜歡的不得了。這個方子成品偏酸，喜歡甜的親們可以在攪打最後階段適當再加入糖粉，全程用打蛋機手動攪打比較好控制。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋黃 1個
玉米油 225g
白醋 25g
糖粉 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃和糖粉打發，顏色變蛋黃
  • 步驟 2/7
    用2小湯匙的油倒入蛋黃中攪打至完全吸收
  • 步驟 3/7
    少量多次的放入油，每次都要完全打發
  • 步驟 4/7
    攪拌至濃稠，打蛋器攪拌的費勁時候放1/3-1/4的米醋，醬就稀釋了
  • 步驟 5/7
    然後再放入油，這樣交替油和醋
  • 步驟 6/7
    最後放入剩下的白醋，攪打完全吸收
  • 步驟 7/7
    全程攪打大約25分鐘左右沙拉醬就做好了
小貼士

1、前期攪打油一定少量放，待醬慢慢成型可以適當多放，不然開始太多容易造成蛋黃和油分離

2、建議手動攪打，用電動打蛋器不太好控制

3、油和醋最後一個新增的一定是醋

4、喜歡甜的可以在剩少量油和醋的時候依個人口味加入糖粉

釋出於 2020-08-20
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