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抹茶羊羹丨一抹雲
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疤猜門嘿瞬

悠悠抹綠，一片雲。形容“抹茶羊羹”剛剛好……索性，就叫“一抹雲”吧。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250ml
椰奶 100ml
抹茶 3g
白豆沙 60g
瓊脂 8g
麥芽糖 兩勺
溫熱水 200ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瓊脂涼水浸泡15分鐘，使其充分吸水泡軟。
  • 步驟 2/8
    牛奶100ml，椰奶100ml，瓊脂3g，一勺麥芽糖，放入奶鍋加熱至瓊脂完全溶解。
  • 步驟 3/8
    倒入模具，待其半凝固時，可放入冷藏，加快凝固速度。
  • 步驟 4/8
    將剩餘150ml牛奶，5g瓊脂，一勺麥芽糖，和白豆沙放入奶鍋，開鍋加熱，至瓊脂完全溶解，關火備用。
  • 步驟 5/8
    抹茶放入溫熱水，用茶蕪將抹茶搗開。
  • 步驟 6/8
    將抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。
  • 步驟 7/8
    待牛奶層完全凝固時，將不燙的抹茶奶液倒入模具，等待凝固
  • 步驟 8/8
    完全凝固後，可用小刀沿著模具內側四邊劃一下，使羊羹與模具分開，然後倒出。切成小塊
小貼士

1.瓊脂的凝固溫度為40度以下，

如果室溫不高，可選擇室內靜放凝固；若室溫偏高，可放入冰箱冷藏。

2.取羊羹時，可用小刀沿著模具內側四邊劃一下，使羊羹與模具分開，然後倒出。

釋出於 2023-03-31
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