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抹茶水羊羹
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覓芹逢

看了水羊羹的介紹，才知道，其實這是一道千變萬化的甜品，可以加各種口味的調味，裡面必須有的東西是瓊脂、水、糖、豆沙（各種豆沙都行，蓮蓉是變種，吼吼），然後根據口味加別的調味，如可可粉、抹茶粉、山楂醬、各種果醬、還有果粒......估計桂花蜜、玫瑰蜜，什麼的都很好，還有烏龍茶、紅茶水.......還有椰漿、淡奶油......

食材
白蓮蓉 200g
瓊脂 10g
抹茶粉 10g
砂糖 80g
清水 700ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將冷水泡軟的瓊脂和所有砂糖放入鍋裡，加入700ml清水，加熱至瓊脂融化
  • 步驟 2/8
    之後關火，把白蓮蓉放入攪拌至白蓮蓉與瓊脂水充分混合
  • 步驟 3/8
    然後用細網漏勺過濾，粗大的白蓮蓉繼續碾化到瓊脂水裡
  • 步驟 4/8
    把10g抹茶粉用少許純淨水混合，讓抹茶粉充分融化在水裡
  • 步驟 5/8
    之後倒入瓊脂白蓮蓉糊裡
  • 步驟 6/8
    攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    裝入容器中，可以裝進各種款式的果凍模，因為這個水羊羹很容易脫模。放入冰箱冷藏即可
  • 步驟 8/8
    倒扣出來，在上面澆上部落格裡一位朋友送我的自制藍莓醬，也超級好味道。這個藍莓醬我一直都不怎麼捨得吃，是這位朋友從北歐森林自己採摘回來，以藍莓：水=3:1的比例熬製，藍莓只有黃豆不到的大小，但是好甜，好好味道，是我吃過最好的藍莓醬！
小貼士

想要成品綠一點，就多放點抹茶粉，不過放多了會有淡淡的苦味啊.

瓊脂加了白蓮蓉，就沒那麼脆，口感會好很多，不過吃多也膩，一杯足夠。白蓮蓉還有豆沙，雖然都是非常光滑細膩的，但是吃的時候，還是會有特別的口感，不是絲滑的感覺。想要更滑一些的口感，可以用紗布過濾瓊脂蓮蓉水再冷藏。

釋出於 2019-02-22
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