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太陽貓早餐|抹茶水晶小奶粽
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辛老酒挽舊友

去買粽葉的時候，菜場的阿姨驚訝於我會包粽子，這也許與我在端午節出生有關。以前每到端午開始包粽子的時候，我就會拿個板凳坐在奶奶邊上，扯幾片蘆葦葉子，撈幾把糯米，長大後，糯米換成了西米，自己學會了做奶黃餡，我也找到了我最愛的粽子吃法。

奶黃餡的做法並沒有想象中的複雜，只需要在碗中混合白糖、雞蛋、鮮奶、融化的黃油還有面粉，攪拌成均勻的麵糊，然後放進微波爐里加熱，每三分鐘拿出來攪拌一次，大概第四次就完成啦。剩下的便是粽子部分，小西米不需要像糯米那樣浸泡，加點色拉油，再用水打溼就行，一半的西米要加入抹茶粉變成綠色哦，這樣我們包粽子時先放一點點綠色西米，再放奶黃餡，最後是白色西米，就成了奶黃餡的抹茶雙色水晶粽子了。

食材
粽葉 適量
西米 適量
雞蛋 2個
糖 200g
麵粉 50g
牛奶 100g
黃油 50g
抹茶粉 適量
水&橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用開水將粽葉過水燙一遍
  • 步驟 2/9
    做奶黃醬：加入糖、2個雞蛋、牛奶、麵粉、黃油。在容器中攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    將步驟二中攪拌均勻的醬料放入微波爐，使用高火，每隔兩分鐘拿形成出來攪拌一次。直至稍微凝固的泥
  • 步驟 4/9
    在西米中加入適量食用油攪拌，分成兩份，另一份加入抹茶粉，用手攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將粽葉一頭尖角減去
  • 步驟 6/9
    將兩片粽葉相疊，繞出一個三角形，在這個三角形中先放上抹茶味的西米，中間再放奶黃餡，最後鋪上一層白色西米。
  • 步驟 7/9
    將上部粽葉蓋上，並圍繞三角粽四周牢牢圍住。最後用繩子圍住、扎進。
  • 步驟 8/9
    將粽子放入鍋中加水，煮大約20分鐘
  • 步驟 9/9
    撕開粽葉，小心翼翼地輕輕拿出水晶小粽子即可。叮~完成啦~甜甜軟軟的小奶粽真的是超級可愛啊~
小貼士

西米在包之前，記得提前混入一點點橄欖油，這樣可以防止西米黏在粽葉上。西米打溼只需要少許的水，如果水加多了可以把水瀝乾淨，不能讓西米泡發了喲。

釋出於 2019-01-31
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