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古法羊羹
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帕特里克奎恩

偎火閒散聽雪落，圍爐執樽話江湖。

一杯羊羹，可飽腹，亦可敗師亡國。

"羊羹"，一道兼具美味及滋補的佳品，

歷史最早可追溯到公元前11世紀，

那時即被列為國王、諸侯的禮饌。

宋代美食達人蘇東坡曾贊，

“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹。”

由美味惹出的禍端，羊羹可謂首當其衝。

《戰國策》中記載，

中山國君以羊羹宴請群臣，

由於羊羹不足而激怒了司馬子期。

怒而走楚，說楚王伐中山，

招致亡國之運。

無獨有偶，

歷史自身常重演。

劉向《說苑》曾記，

宋國將領華遠殺羊做羹犒勞將士，

恰巧其下屬羊斟未吃到。

作戰之際，一怒之下，

將元華送入敵營，宋軍大敗。

尤此可見羊羹之美味。

牛羊肉泡饃盛名已久，

烹製精細，肉爛湯濃，肥而不膩。

營養豐富，香氣四溢，誘人食慾。

冬季進補，再好不過。

食材
熟羊肉 200克
粉絲 60克
鹽 適量
筍丁 25克
山藥 20克
木耳 15克
香菜 5克
黃花菜 15克
蘑菇 15克
青蔥 5克
饃 1個
雞湯 半鍋
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    粉絲泡發
  • 步驟 2/8
    將烙餅掰成碎塊
  • 步驟 3/8
    筍丁，山藥丁，香菇洗淨切碎
  • 步驟 4/8
    青蔥、香菜洗淨切段
  • 步驟 5/8
    羊肉放到鍋裡，加入雞湯，放入配菜煮熟
  • 步驟 6/8
    調入鹽、味精、胡椒粉拌勻
  • 步驟 7/8
    取一大碗，泡饃鋪底，放入粉絲
  • 步驟 8/8
    盛入湯品，撒上青蔥香菜
小貼士

食用羊肉的注意事項：

⑴、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食。

⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

⑶、吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘。

釋出於 2022-05-04
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