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紫薯蛋撻
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墨染幾許紅葉昊明

外面賣的蛋撻皮都是植物酥油，全都是反式脂肪酸，最好還是自己在家裡製作撻皮吃著健康又放心。紫薯具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，其所含有的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助體內的有毒物質儘快排出體外，對皮膚可起到保護作用。想吃著健康放心又美味的蛋撻就趕快自己動手做吧~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120克
黃油 70克
糖粉 30克
牛奶 150克
白糖 20克
雞蛋 1個
熟紫薯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化，篩入糖粉
  • 步驟 2/12
    用手動打蛋器拌勻，稍稍打發即可。
  • 步驟 3/12
    將低粉用手動過篩器篩入黃油內，
  • 步驟 4/12
    用手將盆內所有的材料揉合均勻，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/12
    把揉好的麵糰用保鮮袋裝好放進冰箱冷藏，鬆弛十分鐘。
  • 步驟 6/12
    開始做撻液。牛奶倒入不鏽鋼盆中，放入白砂糖，隔熱水加熱使糖溶化，關火離爐，放一邊冷卻備用。雞蛋用手動打蛋器打散。牛奶冷卻後，用環形過篩器把蛋液過濾到牛奶中，拌勻。過濾兩到三次會使撻液更細膩。
  • 步驟 7/12
    將鬆弛好的麵糰從冰箱裡拿出，平均分成16份小麵糰，依次放入撻模裡。
  • 步驟 8/12
    用大拇指指腹按，另一隻手旋轉撻模，捏成中間薄四周厚。
  • 步驟 9/12
    把撻模排列在烤盤上，將紫薯放入撻皮裡。
  • 步驟 10/12
    撻液倒入模裡，倒入8分滿即可。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱180度，20分鐘左右，看到撻皮上色，拿出來稍微搖晃，撻液沒有流動的感覺即可。
  • 步驟 12/12
    早餐美美的享用。
小貼士

1.蛋撻皮一次用不完可以放冰箱冷凍，下次用的時候拿出來解凍就可以了。

2.剩下的蛋撻液不要浪費，可以分裝在撻模裡烤成牛奶布丁，也非常嫩滑好吃。

釋出於 2019-07-18
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