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蘸水菠菜蛋羹
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西柚和柑橘

很特別的菠菜吃法。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 400g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
白胡椒粉 適量
紅油 適量
醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    澱粉加少許水調成水澱粉，雞蛋加適量食鹽和白胡椒粉攪打均勻，倒入之前調好的水澱粉，攪拌均勻待用。
  • 步驟 2/8
    水燒開後，將菠菜放入鍋中焯燙至葉子變軟，撈出過涼。
  • 步驟 3/8
    將過涼之後的菠菜擠淨水分，將根部切去不用，菠菜切成1cm左右的小段。
  • 步驟 4/8
    將切好的菠菜放入雞蛋液中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    準備一個耐高溫的長方形型容器，在四邊和底部均勻的抹上油，攪拌好的菠菜蛋液倒入容器中。
  • 步驟 6/8
    蓋上保鮮膜放入蒸鍋，大火，上氣之後再蒸制10-15分鐘。
  • 步驟 7/8
    利用蒸菠菜蛋羹的時候，用醋、生抽和辣椒油根據自己的口味調一個蘸水
  • 步驟 8/8
    菠菜蛋羹蒸好之後，放涼，將容器倒扣，菠菜蛋羹就可以取出，切成條狀或者片狀，搭配蘸水即可食用。
小貼士

1.油一定要塗抹均勻，否則蛋羹成熟後不易取出。如果沒有長方形的容器，用其他形狀的容器也可以。用長方形容器主要是方便菜品成熟之後切塊造型。

2.如果是給老人小孩食用，調製蘸水的時候要適當減少辣椒油的用量。

3.如果不急著食用，放冰箱冷藏半個小時左右口味最佳。

釋出於 2020-01-14
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