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菠菜蛋炒飯
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張良net

菠菜蛋炒飯,既有菜又有飯,簡單快手,十分鐘搞定

時間:10分鐘內
食材
菠菜 150g
雞蛋 1個
剩米飯 1碗
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好剩米飯，雞蛋與菠菜。
  • 步驟 2/10
    準備好蔥花，雞蛋加一點水、白醋與鹽打散。
  • 步驟 3/10
    將菠菜放在開水裡焯一下，然後撈到冷中浸洗後攥幹水分。
  • 步驟 4/10
    坐鍋熱油，倒入雞蛋液，中火，看到蛋液冒氣泡，底部凝固後，迅速用鏟子滑散，盛出備用。
  • 步驟 5/10
    另起鍋爆香蔥花。
  • 步驟 6/10
    倒入菠菜段，大火翻炒至菠菜軟塌。
  • 步驟 7/10
    加入剩米飯中火翻炒，如果米飯太硬，可以在倒入米飯的時候倒入少量的開水，注意不要多，否則炒出來的飯會黏糊糊的影響口感。
  • 步驟 8/10
    加入雞蛋塊，迅速翻勻。
  • 步驟 9/10
    關火，調入鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    盛出即可享用。
小貼士

1、在雞蛋裡，加一點水和白醋，可以使炒出來的雞蛋量更多而且口感更鬆軟。

2、將菠菜放在開水裡焯一下，然後撈到冷中浸洗，從冷水中撈出，攥幹水分。這樣可以最大程度的去除草酸。

3、剩米飯太硬，可以在倒入米飯的時候倒入少量的開水，注意不要多，否則炒出來的飯會黏糊糊的影響口感與賣相。

4、一碗好的炒飯，必須要米飯粒粒分開，外韌內軟，吃起來很有嚼勁很香才對。太軟糯和太乾硬都是不及格的。

釋出於 2020-09-11
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