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絲瓜竹笙浸肉丸
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妄熙遲

寶貝很喜歡這道菜，前幾天回鄉下，特地買來竹笙和土豬肉，寶貝可高興了

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 400g
絲瓜 500g
竹笙 15g
油 適量
鹽 適量
姜 少許
淡奶油 100ml
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料
  • 步驟 2/16
    準備好淡奶油
  • 步驟 3/16
    先燒開水將竹笙灼5分鐘
  • 步驟 4/16
    撈起，過冷河
  • 步驟 5/16
    豬肉末加入油、鹽、澱粉、蠔油，攪拌至有粘性，絲瓜切滾刀狀，竹笙控幹水分
  • 步驟 6/16
    竹笙切成約4cm左右小段
  • 步驟 7/16
    薑切片
  • 步驟 8/16
    湯鍋內加入適量清水，加入薑片，燒至起魚眼泡泡
  • 步驟 9/16
    手上抹上油，取適量肉末，搓成豬肉丸，如此方法將肉末全部做成肉丸
  • 步驟 10/16
    沒做完一個肉丸就放入湯鍋內，直至全部做完，蓋上蓋，煲3分鐘
  • 步驟 11/16
    加入竹笙
  • 步驟 12/16
    入絲瓜加
  • 步驟 13/16
    蓋上蓋，煲3分鐘
  • 步驟 14/16
    加入鹽調味，開啟鍋蓋，待湯稍稍晾涼
  • 步驟 15/16
    加入淡奶油
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

1、搓肉丸前，在手掌上末些油，這樣手上就不會沾上肉末，而且肉丸子表面很光滑

2、絲瓜煲3分鐘就好了，湯的預熱會繼續燜熟絲瓜的，煲得太久，絲瓜就剩下皮了

3、稍稍晾涼後再加入淡奶油

釋出於 2020-01-16
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