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栗子雞爪海鮮湯
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樂靖陽鍋

我們廣東人都喜歡喝湯了。雞爪、豬展肉、響螺片、栗子、大蜜棗、雲苓土茯苓、淮山、玉竹、蓮子，祛溼健脾。大火煮沸騰後慢火煮1.5個小時即可，湯味濃郁。

時間:1-2小時
食材
豬展肉 200克
雞爪 6只
響螺乾片 50克
去皮栗子 15粒
蜜棗2個 適量
雲苓 10克
土茯苓 10克
淮山 10克
玉竹 10克
蓮子 10克
薑片 3片
鹽 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    湯料洗乾淨，響螺片提前浸泡1個小時。
  • 步驟 2/9
    將除肉類外的所有湯料全部放入玻璃鍋內，加入清水，大火煮沸。
  • 步驟 3/9
    燒一鍋水，放入肉類，焯煮。
  • 步驟 4/9
    焯好的肉類，沖洗乾淨血沫。
  • 步驟 5/9
    把肉全部放入玻璃鍋內，一同煮。
  • 步驟 6/9
    先用大火，煮至沸騰。
  • 步驟 7/9
    然後轉為小火，慢慢煲約1.5個小時。
  • 步驟 8/9
    熄火前，加入2勺子食鹽調味。
  • 步驟 9/9
    這老火湯熬好了，盛一碗嚐嚐，湯汁濃郁甜蜜。
小貼士

若家有雙爐灶，可以同時烹飪，一邊爐灶開始煲湯水，另一邊爐灶焯煮肉類，節省時間。

釋出於 2020-01-14
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