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奶香椰蓉塔
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顫抖clockwise

由於家裡吃貨太多，所以經常在網上尋找美味的零食，正好看到有賣椰子餡餅的，看圖片似乎很好吃，可一看評價，好多買過的人都說這個雖然好吃，但是收到貨後不是發黴，就是長毛了，真不知道是放了多久的食物還拿出來銷售。所以，想吃零吃還是得自己做呀，還是自己做的新鮮又合口味。加了奶粉和煉乳、淡奶油，有純自然的奶香味，滿滿的椰蓉再配上酥底，咬一口很滿足呢！主料裡是塔皮材料，輔料裡是餡料配方。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 45g
糖 30g
低筋麵粉 100g
蛋液 30g
黃油 20g
糖 15g
奶粉 20g
煉乳 10g
低筋麵粉 10g
椰蓉 40g
椰漿 50g
淡奶油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做塔皮。 將黃油用微波爐融化，加入糖攪勻。
  • 步驟 2/11
    篩入低粉，用刮刀拌至看不到乾粉。
  • 步驟 3/11
    加入蛋液。
  • 步驟 4/11
    將面揉成團狀，放入冰箱冷藏變硬。
  • 步驟 5/11
    黃油融化後，加入糖、奶粉。
  • 步驟 6/11
    加入椰漿、煉乳、淡奶油。
  • 步驟 7/11
    加入椰蓉、蛋液、低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    取出麵糰，分成6份，在模具中捏出塔殼。
  • 步驟 9/11
    將椰蓉餡填入，可以裝得滿一些。
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，180度烘烤20分鐘。
  • 步驟 11/11
    取出模具，在表面蛋一層蛋黃液，關掉下火，單開上火，放回烤箱烘烤3分鐘上色。
小貼士

1.塔皮的酥脆跟液體加入的多少有關，液體少黃油多，塔皮就酥，液體多黃油少，塔皮就脆，可自行調節。覺得面幹，就少加點椰漿。

2.這個配方的餡料口感比較紮實，如果想吃類似蛋撻那樣軟些的，就不要加低粉，增加雞蛋的用量。

3.最後一定要刷蛋黃，上色才漂亮，刷蛋液不行。

釋出於 2020-04-22
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