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紅酒雞柳酥
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芹菜豆豆

【紅酒雞柳酥】即可以當做小零食磨牙，也可以當做宴客佳餚。食材簡單，做法也不太複雜，只要把澱粉糊調製好，其他就很容易操作了。紅酒選擇自己喜歡的就可以，沒有特殊的要求。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 300g
油 適量
鹽 少許
紅酒 100ml
白糖 30g
白醋 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把雞胸肉洗淨，片成薄片
  • 步驟 2/14
    順著雞胸肉的紋路切成粗5mm*5mm左右的雞柳
  • 步驟 3/14
    加白醋、少許鹽拌勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/14
    調製澱粉糊，玉米澱粉加少許水攪拌成能夠流淌的粘稠糊狀
  • 步驟 5/14
    把澱粉糊倒入醃製好的雞柳中，攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    熱油，逐條放入雞柳炸制，可以多分幾次入鍋
  • 步驟 7/14
    把雞柳炸制到酥脆，撈出裝盤備用
  • 步驟 8/14
    鍋中倒入100ml紅酒
  • 步驟 9/14
    燒開後，加入白糖30克
  • 步驟 10/14
    淋入少許水澱粉勾芡
  • 步驟 11/14
    熬製到紅酒汁粘稠，立刻關火
  • 步驟 12/14
    放入炸制好的雞柳
  • 步驟 13/14
    快速反覆翻勺，使紅酒汁均勻裹附主料
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、炸制雞柳一定要防止互相粘連，一條一條的入鍋，可以分批炸制。

2、紅酒的選擇比較隨意，自己喜歡就可以。

釋出於 2019-11-04
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