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焦糖布丁
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無關痛癢吉

做焦糖布丁吧！焦糖布丁的食材和用具家裡具備，立刻做起來~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 2個
純牛奶 200ml
細砂糖 20g
細砂糖 20g
冷開水 10g
熱開水 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材。
  • 步驟 2/13
    將細砂糖加入雞蛋中。
  • 步驟 3/13
    用打蛋器打散。
  • 步驟 4/13
    加入牛奶，慢慢攪拌至砂糖完全融化。
  • 步驟 5/13
    過篩兩次，過濾出沒有打散的雞蛋和氣泡，成為細滑的布丁液。
  • 步驟 6/13
    倒入烤碗中，靜置30分鐘。 水浴法烘烤，一定是沸騰的熱水，水量一定要超過烤碗的一半。（我用吐司模，吐司模比較深）
  • 步驟 7/13
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度，30分鐘。
  • 步驟 8/13
    取出快速晾涼：把吐司模裡的熱水換成涼水。
  • 步驟 9/13
    取出晾涼的布丁，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 10/13
    白砂糖倒入小鍋中，加入冷開水，用中火燒開，期間千萬不要攪拌，轉動小鍋輕輕晃動調整。
  • 步驟 11/13
    轉小火慢慢熬成琥珀色的糖漿，並能聞到焦而不糊的味道。迅速倒入開水，轉動小鍋，再加熱3、4秒，使糖漿和開水充分融合。
  • 步驟 12/13
    把焦糖液倒入布丁表面，薄薄的一層就可以了。
  • 步驟 13/13
    開吃！口感、味道都非常好。
小貼士

1.布丁液一定要過篩，過篩兩遍最好。

2.過篩後的布丁液一定要靜置30分鐘，烤好的布丁口感更加細膩柔滑。

3.水浴法烘烤，一定是沸騰的熱水，水量一定要超過模具的一半。

4.製作好的布丁放冰箱冷藏1～2小時再食用，口感更佳。

5.食用前再製作焦糖，焦糖不要倒入太多，薄薄的一層才脆。

釋出於 2019-07-19
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