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團圓
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妄熙遲

這是東莞一帶冬至的一種點心，每年冬至時候人們做來吃的，有團團圓圓的意思。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 1000g
粘粉 200g
眉豆 500g
冰片糖 2片
白砂糖 100g
小包裝五香粉 4份3包
鹽 適量
生油 100g
大蒜 50g
芭蕉葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    餡料製作，先將眉豆洗淨用水浸一個晚上。
  • 步驟 2/16
    把浸了一晚的眉豆加水煮熟，再用攪拌機攪碎。
  • 步驟 3/16
    碎後的效果。
  • 步驟 4/16
    冰片糖斬碎。
  • 步驟 5/16
    大蒜搗成蒜茸。
  • 步驟 6/16
    燒鍋放油把蒜茸爆香。
  • 步驟 7/16
    把豆粉，冰片糖，五香粉，鹽一起放鍋裡慢火翻炒，不要炒太乾哦，否則效果沒那麼好的。
  • 步驟 8/16
    餡料炒好備用
  • 步驟 9/16
    芭蕉葉洗淨剪成比雲吞皮略小的塊塊。
  • 步驟 10/16
    粉皮製作，先拿50克糯粉加水揉成薄片煲熟。
  • 步驟 11/16
    把煲熟的糯粉，粘粉，白砂糖放入剩下的糯粉加水揉成粉團。
  • 步驟 12/16
    分粉子。
  • 步驟 13/16
    粉子成窩狀放餡料包好。
  • 步驟 14/16
    把包好的粉團放在芭蕉葉上面放好。
  • 步驟 15/16
    大火燒滾水放蒸籠蒸15分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    蒸好後的效果。
小貼士

在揉粉時記得要先拿50克糯粉煲熟和其它糯粉一起揉哦，這樣的話了增加粉團的粘性，效果特別好。

釋出於 2023-01-20
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