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豆沙餡菊花酥
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越獄alas

豆沙菊花酥，酥皮內包上豆沙餡，做成菊花形狀的的中式點心。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豆沙餡 200g
雞蛋 60g
油 適量
黑芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備豆沙餡，可以自己做，也可以買；
  • 步驟 2/19
    水，油，麵粉合成水油皮面團；
  • 步驟 3/19
    和好的油皮；
  • 步驟 4/19
    油和麵粉，合成酥皮面團；
  • 步驟 5/19
    和好的酥皮；
  • 步驟 6/19
    兩種麵糰下成一個一個小劑子，豆沙餡揉成小球；
  • 步驟 7/19
    油皮包住酥皮，成園餅狀；
  • 步驟 8/19
    擀成長片狀，像牛舌；
  • 步驟 9/19
    捲起，鬆弛一會兒；
  • 步驟 10/19
    在擀成牛舌狀；
  • 步驟 11/19
    捲起，鬆弛一會兒；
  • 步驟 12/19
    整理成圓餅狀；
  • 步驟 13/19
    包上豆沙餡；
  • 步驟 14/19
    擀成小餅，擀好，四邊切口；
  • 步驟 15/19
    每一個扇形再切兩個口；
  • 步驟 16/19
    每一小塊向同一方向，扭轉90度，做成菊花狀；
  • 步驟 17/19
    餅中間刷蛋黃，撒上黑芝麻；
  • 步驟 18/19
    烤箱內烤熟即可；
  • 步驟 19/19
    出鍋了，又香又脆又好看！
小貼士

買來的豆沙餡若太稀，先炒制一下，炒出水分，變濃稠；

和油皮面團時，麵糰要軟一些；

鬆弛時，上面蓋上保鮮膜，避免水分流失，麵糰幹不好操作；

鬆弛一定要到位，否則容易破皮；

烤的時候，要注意觀察，以免烤糊；也可以用電餅鐺烤制。

釋出於 2019-11-11
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