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雙麻酥餅
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銀耳湯

我帶著自制的雙麻酥餅，參加同學組織的“金牛湖”一日遊，請同學們品嚐啦！說明一下：主料是酥皮食材，輔料是餡料和表面裝飾食材。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
紅薯粉 200g
奶粉 50g
雞蛋 1個
黃油 30g
橄欖油 30g
小蘇打 5g
牛奶 適量
檸檬汁 10滴
熟黑芝麻粉 200g
奶粉 100g
糖粉 100g
黃油 30g
牛奶 適量
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    製作酥皮：麵粉、紅薯粉、奶粉、小蘇打放入盆裡。
  • 步驟 2/27
    拌勻。
  • 步驟 3/27
    黃油隔水融化。
  • 步驟 4/27
    打入雞蛋。
  • 步驟 5/27
    擠入檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 6/27
    倒入橄欖油。
  • 步驟 7/27
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/27
    倒入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 9/27
    倒入粉盆裡，和麵。
  • 步驟 10/27
    根據情況再加入適量的牛奶和成軟軟的麵糰，松馳30分鐘。
  • 步驟 11/27
    製作餡料：熟黑芝麻粉+奶粉
  • 步驟 12/27
    熟黑芝麻粉和奶粉倒入盆裡，拌勻。
  • 步驟 13/27
    黃油隔水融化。
  • 步驟 14/27
    放入糖粉。
  • 步驟 15/27
    攪拌均勻。
  • 步驟 16/27
    倒入牛奶。
  • 步驟 17/27
    攪拌均勻。
  • 步驟 18/27
    倒入熟黑芝麻粉和奶粉盆裡。
  • 步驟 19/27
    攪拌均勻即可。根據情況再加入適量的牛奶，餡料不能太乾和太稀。
  • 步驟 20/27
    餡料分成33份；麵糰分成33份。
  • 步驟 21/27
    取一個小麵糰，按扁，將餡料放在中間。
  • 步驟 22/27
    用兩手的虎口，慢慢地邊轉邊向上推，最後包起來，再輕輕地搓圓。
  • 步驟 23/27
    稍沾點水。
  • 步驟 24/27
    放到芝麻盆裡裹上芝麻，然後邊搓邊按，成為大餅。
  • 步驟 25/27
    ok，放入不粘烤盤。
  • 步驟 26/27
    入200度的烤箱先烤5分鐘定型，降低烤箱溫度到175度繼續烤15分鐘，翻面再烤10分鐘。
  • 步驟 27/27
    ok，出爐了~
小貼士

1.小蘇打有增色和蓬鬆的作用。

2.麻餅不上色，土黃色就可，烤久了就幹了。

釋出於 2020-08-03
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