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紅薯豆沙丸子
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玉生煙孫

香甜酥脆的小點心,不一樣的紅薯丸子,看著就流口水

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200克
麵粉 200克
紅薯 500克
玉米澱粉 50克
油 適量
白糖 100克
紅豆沙 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材
  • 步驟 2/12
    紅薯去皮洗淨，切薄片，放入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 3/12
    用較大的盆子盛起糯米粉、麵粉、玉米澱粉
  • 步驟 4/12
    粉類加入白糖，攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    蒸熟的紅薯趁熱倒入盆裡
  • 步驟 6/12
    用壓泥器壓拌均勻，讓粉類和紅薯泥充分融合
  • 步驟 7/12
    取出麵糰，在案板上擀均勻，揉麵時如感到粘手，可以適當撒一些乾麵粉，擀時直到不黏手為止，儘量將麵糰擀均勻，擀麵時間長點，吃起來口感筋道
  • 步驟 8/12
    將大面團分成同等大小的小麵糰，搓圓再按扁
  • 步驟 9/12
    包入豆沙，收緊封口
  • 步驟 10/12
    直至全部做好
  • 步驟 11/12
    炸鍋裡倒入調和油，燒至9成熱，放入丸子大火炸至金黃色即可
  • 步驟 12/12
    撈起、控幹油即可食用
小貼士

食尚小貼士：預留一些乾麵粉，在擀麵團感到粘手時加入，不要一下子全部倒入，以免麵粉太溼時沒法成團。因蒸紅薯的容器不同，水分蒸發量不同，麵粉的吸水量也不同、所以不能全部分量照搬，只能作為參考使用。炸的過程不能太長，金黃色即可撈起，時間過長表皮會發黑，影響美觀。

釋出於 2020-08-03
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