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麻薯曲奇
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鬥勤煩每撓

接觸烘焙的人最開始做的餅乾可能就是曲奇，自己用好黃油做出來的曲奇餅乾的確和市面上的不能比。今天這款曲奇就是一款有點中西結合味道的餅乾，曲奇餅乾中間加了料，麻薯和棗泥，香酥的外表，柔軟香甜的餡料，相互融合，可以說很特別。不需要做什麼造型，可以說這樣一款曲奇絕對是愛好烘焙的不可錯過的一道餅乾。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 100g
黃油 50g
白糖 40g
牛奶 20g
淡奶油 20g
可可粉 10g
糯米粉 50g
玉米澱粉 10g
白糖 10g
牛奶 100g
棗泥 適量
玉米油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麻薯餡料部分（輔料部分）除了棗泥和玉米油部分融合攪拌均勻上鍋蒸15分鐘左右，具體時間根據實際情況調節，蒸熟即可（筷子插入無沾粘即可）
  • 步驟 2/10
    黃油切小塊軟化
  • 步驟 3/10
    稱重牛奶，淡奶油，白糖（牛奶、淡奶油提前溫一下）
  • 步驟 4/10
    黃油加入白糖攪打至蓬鬆
  • 步驟 5/10
    分次加入牛奶淡奶油，充分融合，體積膨大，顏色發白
  • 步驟 6/10
    篩入低粉、可可粉拌勻
  • 步驟 7/10
    蒸熟的麻薯放涼至不燙手即可加入玉米油揉勻，要充分融合
  • 步驟 8/10
    取一小塊麻薯包裹入棗泥收口滾圓
  • 步驟 9/10
    外面裹上曲奇部分，揉圓按扁
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱，上火180度，下火160度，20分鐘左右，出爐放涼密封儲存儘快食用
小貼士

黃油要軟化，不是融化，淡奶油，牛奶加溫是為了防止攪打時候融合不充分導致油水分離。

具體的烘烤時間要根據自家烤箱實際來覺得，我做的的是方子的兩倍量，裡面的棗泥部分可以自己替換紅豆等餡料，麻薯加餡料大概在22g左右，不要貪圖餡料太多，這樣會不容易包裹外面的曲奇部分，好看一點的也可以表面壓花紋。

釋出於 2020-08-03
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