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怪味曲奇之麻辣曲奇
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奇樹丶

在微博上看到了絲姐轉發的方子，回家後迫不及待的試了試，在原方的基礎上稍有改動，為了塑造酥脆的口感，添加了少量的玉米澱粉。成品口感比前幾天做的淡奶油曲奇要酥鬆一些，酥脆中帶著老乾媽獨有的辣味。我一口氣連吃了5個，酥脆麻辣的有點上癮。啊哈哈哈，個人覺得這還是一款很好吃的“黑暗料理”。喜歡的盆友不妨一試~方子裡的量我擠了22個曲奇。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 33克
糖粉 21克
鹽 1.7克
老乾媽辣椒油 22克
清水 15毫升
低粉 80克
玉米澱粉 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊材料：黃油室溫軟化，老乾媽過濾出辣椒油。低粉和玉米澱粉混合過篩
  • 步驟 2/9
    黃油加入鹽稍稍稍稍攪打均勻
  • 步驟 3/9
    分兩次加入糖粉打發至顏色發白，體積膨大。
  • 步驟 4/9
    加入辣椒油攪打至乳膏狀態。辣椒油我是分了幾次加入到黃油中的
  • 步驟 5/9
    加入水再次攪打至乳膏裝,水我也是分次加入進去的
  • 步驟 6/9
    這是全部加入後攪打好的狀態。此時的麵糊看起來非常的細膩有光澤，質地非常好的乳膏狀。然後篩入麵粉攪拌至無干粉狀態，
  • 步驟 7/9
    裝入裱花袋，擠成喜歡的樣子的曲奇。中層165度25分鐘左右.溫度視自家烤箱脾氣而定，這裡提供的溫度和時間只供參考。
  • 步驟 8/9
    成品圖。麻辣酥鬆~
  • 步驟 9/9
    成品圖
釋出於 2018-11-19
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