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剩菜之麻辣香鍋
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pantry愛遲到

明天要出去玩兩天，家裡還剩了一些蔬菜，不吃掉的話就要被扔掉，所以直接做了一鍋麻辣香鍋。我覺得麻辣香鍋這個菜很妙，對於食材沒有固定要求，家裡有啥就放啥，哈哈，感覺像是南方的炒版“亂燉“~

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
長茄子 1個
黃瓜 1個
青椒 1個
紅彩椒 1個
胡蘿蔔 1個
臘肉 200g
滷鴨翅 5個
豆皮 150g
豇豆 200g
亞麻籽油 適量
香油 適量
豆瓣醬 適量
大蒜 1個
生薑 適量
大蔥 適量
乾花椒 適量
幹辣椒 適量
幹橘子皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    臘豬肉洗淨切片準備好
  • 步驟 2/14
    其他食材都切塊準備好
  • 步驟 3/14
    中火燒亞麻籽油，至4成熟，下土豆，小火滿炸，至土豆表面變成金黃色
  • 步驟 4/14
    茄子也要先稍微炸一下，土豆和茄子炸好後撈起備用
  • 步驟 5/14
    鍋中留底油，放入乾花椒、幹辣椒和幹橘子皮炒香
  • 步驟 6/14
    放入大蒜和生薑炒香，然後放入適量豆瓣醬，中小火炒制
  • 步驟 7/14
    放入切好的臘肉，小火慢炒，至臘肉出油變透明，盛出備用
  • 步驟 8/14
    留底油，放入不易熟的蔬菜（胡蘿蔔和豇豆）炒制，加少許水
  • 步驟 9/14
    放入炒後的臘肉片，接著炒
  • 步驟 10/14
    放入事先炸過的土豆和茄子，蓋上鍋蓋，小火燜3-5分鐘
  • 步驟 11/14
    放入易熟的蔬菜（青椒和紅彩椒、大蔥）翻炒
  • 步驟 12/14
    放入滷鴨翅和少許生抽翻炒
  • 步驟 13/14
    盆中擺放黃瓜條，將炒好的食材盛入，淋上幾滴香油
  • 步驟 14/14
    盛好米飯，開吃咯
小貼士

香鍋裡的食材全憑自己喜歡或者家裡有的材料~

炸土豆時，用中小火慢炸，可以不用那麼多的油，比較省哈~

口味上，看家裡的豆瓣醬的鹹度和辣度，可酌情增減生抽和幹辣椒~

釋出於 2019-08-28
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