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花生糖
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晁蓋distinguish

以前吃花生糖都是去店裡，其實花生糖雖然好吃，但做法一點不難，把炒香的花生去皮。用白糖和麥芽糖熬成糖漿，放入去皮的花生拌勻，趁溫熱切成小塊，冷卻後即可食用。做花生牛軋糖剩下一些花生沒用完，於是就拿來做了這款香甜酥脆的花生糖。

時間:30分鐘-1小時
食材
花生仁 125g
白芝麻 25g
白糖 75g
麥芽糖 85g
玉米油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花生米放烤箱裡烤熟後放涼去皮，白芝麻放炒鍋小火炒香，把處理好的花生仁和芝麻混合在一起備用。
  • 步驟 2/8
    取一口小鍋，倒入10克的玉米油。
  • 步驟 3/8
    鍋中放入75克的白糖，放小火上慢慢加熱讓糖融化。
  • 步驟 4/8
    但融化的白糖變成焦黃色時放入麥芽糖，小火慢熬糖漿。
  • 步驟 5/8
    一直把糖漿熬到140—142度左右。
  • 步驟 6/8
    關火，倒入混合好的花生芝麻拌勻。
  • 步驟 7/8
    倒入烤盤中用擀麵杖擀平、整形。
  • 步驟 8/8
    趁溫熱儘快切成小塊，放涼後即可食用。
小貼士

如果沒有溫度計，可以接一碗涼水，時常用筷子蘸一下糖漿，然後放入涼水中，拿起來糖如果是脆的，說明糖就熬好了；如果有些沾牙，說明糖漿還差些火候。

釋出於 2020-08-24
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