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桂花牛皮糖
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狙量謎隊臨

好久沒做牛皮糖了，今天特意烘乾桂花做一些

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
水 180ml
白砂糖 80g
麥芽糖 80g
玉米油 30ml
桂花幹 20g
白芝麻 2勺
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備剛烘乾桂花
  • 步驟 2/11
    準備麵粉
  • 步驟 3/11
    分次倒入150ml水，攪拌至無顆粒
  • 步驟 4/11
    奶鍋裡放入10克油，白砂糖，30ml水攪拌至氣泡
  • 步驟 5/11
    倒入麵粉水
  • 步驟 6/11
    攪拌濃稠，放入麥芽糖繼續小火攪拌
  • 步驟 7/11
    倒入桂花幹
  • 步驟 8/11
    20克油倒入繼續攪拌
  • 步驟 9/11
    攪拌至不動就可以
  • 步驟 10/11
    磨具撒入白芝麻，倒入牛皮糖，再撒芝麻壓平，
  • 步驟 11/11
    冷卻後刀抹油切塊
小貼士

調製麵粉水是，要一邊攪拌分次倒入水，

釋出於 2019-10-21
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