Name: 卡仕達冰淇淋
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 牛奶 200克; 雞蛋 2個; 砂糖 30克; 鮮奶油 100克

卡仕達冰淇淋

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現在這天一熱就忍不住想雪糕、冰棒、冰淇淋之類的，以前嘛，就我自己吃吃也還好，現在我一吃我家小朋友也要吃，又不想讓他吃太多，弄的我這當媽的也吃不成了，都說有了孩子後會因孩子改變，還真是有道理，好在現在冰淇淋也可以自己在家做了，健康衛生，也蠻簡單，備上一些在冰箱熱的時候來一點，吃的孩子也是不得了開心，當然也滿足一下我自己啦。

時間:30分鐘-1小時

食材

牛奶 200克

雞蛋 2個

砂糖 30克

鮮奶油 100克

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好所需要的材料，牛奶200克、雞蛋2個、砂糖30克、鮮奶油100克。
步驟 2/16

雞蛋敲開，取出蛋黃，加入細砂糖。(只要蛋黃蛋清是不用的。)
步驟 3/16

將牛奶倒入鍋中開小火加熱，加熱至鍋周圍稍冒小泡泡即可停止加熱，關火備用。
步驟 4/16

將蛋黃和砂糖充分攪拌均勻。
步驟 5/16

將加熱好的熱牛奶倒入大約三分之一到攪拌均勻的蛋黃裡，一定要邊倒邊攪拌，不要一次倒太多，防止把蛋黃燙熟。
步驟 6/16

再逐步將剩下的牛奶全部倒入攪拌均勻。如果有微熟的蛋黃，可以用過濾網過濾掉。
步驟 7/16

將攪拌均勻的牛奶蛋黃，再次倒入鍋中，並以小火邊煮邊攪拌，當快要被煮沸時可以關一下火攪拌一會兒，再開火攪拌，再快要被煮沸時可以關一下火攪拌一會兒，一直這樣重複。
步驟 8/16

直到用手指可以在沾有牛奶蛋黃的勺子背面畫出一道乾淨的細段，就表示已經制作完成。
步驟 9/16

立刻將鍋子，放進裝有冰水的鍋子裡，不停的攪拌降溫（剛取出的熱鍋放入冰水中一定要不停的攪拌，防止形成結塊。冰水：冬天自來水管裡流出的水就可以了，夏天可以在水裡加一些冰塊）
步驟 10/16

將奶油倒入乾淨的容器裡打發至可以劃出紋路即可。
步驟 11/16

將冷卻以後的蛋奶糊，倒入打發好的奶油中攪拌均勻，冰淇淋液就製作完成了。如果沒有冰淇淋機，將冰淇液直接放冰箱冷凍，每隔2-3個小時拿出來攪拌一下，讓冰淇液裡進入更多的空氣這樣吃起來會更蓬鬆一些，不會有太多的冰渣。
步驟 12/16

取出提前冷凍好的冰淇淋桶。（冰淇淋桶最好放在冰箱冷凍室冷一夜）
步驟 13/16

將冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入攪拌頭，開始攪拌（到入冰淇淋液後一定是非常迅速的放入攪拌頭開始攪拌，因為冰淇淋液倒入冰淇淋桶以後桶周圍的會迅速凝固，會影響攪拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周邊已經凝固，可以用軟鏟子刮一下週圍，再放入攪拌頭攪拌）
步驟 14/16

攪拌至冰淇淋液成濃稠狀即可，大約需要10到15分鐘。
步驟 15/16

攪拌好後取出攪拌杆。
步驟 16/16

挖出攪拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷凍起來隨吃隨取。

小貼士

1、煮牛奶蛋黃糊時也可以加入一些香草精或香草籽一起煮，這樣就可以做成經典的香草冰淇淋了。

2、如果沒有冰淇淋機，的第11步的時候，也就是混合好卡仕達冰淇液以後，將冰淇液直接放冰箱冷凍，每隔2-3個小時拿出來攪拌一下，讓冰淇液裡進入更多的空氣這樣吃起來會更蓬鬆一些，不會有太多的冰渣。

釋出於 2019-07-11

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