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芒果冰淇淋
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愛喝酒pumpkin

這個夏天，我家吃得最多水果可不是西瓜，而是芒果，因為家裡有兩個芒果控哈。榨汁，直接吃，做冷飲，做甜品，當然做的最多的就是芒果冰淇淋。芒果冰淇淋有時我會用最簡單的方法，就是把酸奶，淡奶油和芒果泥扔進冰淇淋機攪拌，做的更多的是加蛋黃版的，雖然過程比較麻煩，不過感覺蛋黃版的口感更好更細膩！

時間:30分鐘-1小時
食材
芒果肉 230g
淡奶油 250g
牛奶 150g
蛋黃 2個
糖粉 40g
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將冰淇淋機的攪拌桶套上保鮮袋，放進冰箱冷凍櫃冷凍24小時，淡奶油也要提前冷臧十二小時以上;
  • 步驟 2/14
    準備好食材;
  • 步驟 3/14
    蛋黃加入糖粉，用蛋抽攪拌至顏色變白;
  • 步驟 4/14
    牛奶倒入奶鍋煮沸;
  • 步驟 5/14
    再緩慢倒入蛋黃液中，要邊倒邊攪拌，以免蛋黃結塊;
  • 步驟 6/14
    再把拌好的蛋黃奶液重新倒回奶鍋，開小火，邊煮邊攪拌，慢慢煮至濃稠狀;
  • 步驟 7/14
    再過篩一遍，放一旁徹底冷卻;
  • 步驟 8/14
    芒果肉放入攪拌機攪打成泥狀，放入冰箱冷藏備用;
  • 步驟 9/14
    從冰箱取出淡奶油(淡奶油已經冷藏12小時以上)，打發至6~7分左右;
  • 步驟 10/14
    加入曬涼的蛋黃牛奶液拌勻，再加入芒果泥;
  • 步驟 11/14
    攪拌均勻;
  • 步驟 12/14
    倒入冰淇淋攪拌桶裡;
  • 步驟 13/14
    裝入冰淇淋機裡,蓋好上蓋,通電攪拌半小時左右即可，剛做好冰淇淋比較軟，入口即化，不過口感也比較膩，建議冷凍4小時後再食用，口感會更好。
  • 步驟 14/14
    炎炎夏日，吃上一小杯，美味又冰爽。
小貼士

冰淇淋攪拌桶放入冷凍室前，先套上個保鮮袋再冷凍，以免被凍傷，影響使用壽命。

如果沒有冰淇淋機，也可以使用電動打蛋器，不過比較麻煩，就是每次攪拌完畢後放冰箱冷凍半小時左右再取出攪拌一下，這樣來回攪拌大概三四次，就可以做出可口的冰淇淋了。

釋出於 2019-07-11
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