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蒸焦糖布丁
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waggon緊張

最近瘋狂迷戀焦糖布丁,可是沒有烤箱的我,納悶死了,雖然做了蒸的布丁,還是想念烤的布丁啊,相信味道一定會更好吧,嘻嘻。這款布丁味道還蠻好的,蒸出來之後可以放在冰箱冷藏了再拿來吃,也很好吃,熱吃,冷吃都不錯哦,因為是沒有過篩的蛋液,所以蒸出來的成品不是很好看,但是味道還可以哦,沒有烤箱的親,又想試試這款焦糖布丁的話,可以試著蒸著做哦,非常不錯的。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 250ml
雞蛋 2個
綿白糖 65g
清水 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備牛奶和雞蛋還有白糖。
  • 步驟 2/16
    牛奶加入25g白糖。
  • 步驟 3/16
    奶鍋上火熬製白糖融化,奶鍋邊緣沸騰即可關火,熬好的牛奶放在一旁晾涼。
  • 步驟 4/16
    雞蛋打散,記得不要打發哦。
  • 步驟 5/16
    晾涼的牛奶倒入雞蛋裡,攪拌均勻。過篩,多過幾次哦,這樣布丁液會更加細膩哦。
  • 步驟 6/16
    40g清水加入40g白糖熬製焦糖。
  • 步驟 7/16
    小火熬製焦糖冒大泡泡。
  • 步驟 8/16
    待焦糖開始上色的時候,搖晃奶鍋,使焦糖顏色均勻。焦糖要熬製非常漂亮的琥珀色哦,記得不要熬過了,熬成黑色的話,焦糖就變苦了哦。
  • 步驟 9/16
    熬製好的焦糖倒入碗內,我沒有布丁模具,所以直接用的碗哦,有模具的親可以直接用模具哦。
  • 步驟 10/16
    非常漂亮的焦糖吧,漂亮的琥珀色。
  • 步驟 11/16
    布丁液倒入焦糖碗裡。
  • 步驟 12/16
    用保鮮膜包好,一面水蒸氣掉入碗內。這樣布丁就不漂亮啦。
  • 步驟 13/16
    鍋內水燒開,布丁放下去蒸40分鐘。我是大碗,可能時間長點,親們可酌量的加減時間哦。
  • 步驟 14/16
    漂亮的布丁完成了。很香哦。
  • 步驟 15/16
    我們來脫模試試吧。
  • 步驟 16/16
    哇哦。非常香甜的一款焦糖布丁哦。親們可以試試喲。
小貼士

牛奶煮至奶鍋邊緣沸騰即可。

牛奶晾涼,太熱的牛奶衝進雞蛋裡,雞蛋會變成蛋花咯。

焦糖切記要全程監看哦,可不要熬過哦,熬過了就很苦啦。

釋出於 2020-01-16
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