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焦糖布丁
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祈禱vanish

一直都愛吃西式的小甜點，但是家裡沒有烤箱，所以很多東西都是因地而異的被我做了篡改，像這個焦糖布丁最後的步驟應該是烤出來的，我想著反正都是弄熟就能吃，怎麼弄熟是我自己決定，烤出來，蒸出來都差不多，所以沒有烤箱又喜歡這款甜點的親們，可以跟我一樣，反正我覺得味道是差不多的，就是沒有烤箱出來的顏色

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 120g
牛奶 250ml
水 適量
白糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鍋內放水，再放入白糖，開火煮化。水不要太多，是糖的兩倍就可以了
  • 步驟 2/13
    鍋裡這樣起大泡時，就要不停的晃動鍋，避免糊底。
  • 步驟 3/13
    糖煮到發咖啡色，泡沫變小時，就煮好了。
  • 步驟 4/13
    把煮好的糖，倒入布丁杯裡。糖不要倒太厚，差不多有一釐米厚就可以了，我這第一次做，沒掌握好，知道了五毫米。
  • 步驟 5/13
    打兩個雞蛋敲入碗內，雞蛋一定要新鮮，不然布丁成不了好的形狀。
  • 步驟 6/13
    用打蛋器，將雞蛋打散，不要留有任何蛋清。
  • 步驟 7/13
    將牛奶放入鍋內隔水加熱。誰不要大開，燙手的水多燙一會就行了
  • 步驟 8/13
    碗裡放入少許的白糖。
  • 步驟 9/13
    將加熱過的牛奶，倒入碗內和白糖充分攪勻。
  • 步驟 10/13
    等牛奶涼一點後，倒入蛋液內，和蛋液成分攪勻。
  • 步驟 11/13
    攪拌好的布丁液，過篩倒入布丁杯內。
  • 步驟 12/13
    因為這是蒸出來的布丁，所以你要罩一層保鮮膜，避免在真蒸的時候，鍋內的水蒸氣，流到杯子裡，布丁出現氣泡。
  • 步驟 13/13
    把罩好保鮮膜的布丁杯，放到水已大開的鍋內，蒸十五分鐘就可以。
小貼士

做過以後，我感覺正好雞蛋羹後，把焦糖倒在上面也很好

蒸雞蛋的瓶子或杯子要上下一樣粗，不然旁邊容易出現蜂巢樣的氣泡

釋出於 2020-01-16
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