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焦糖布丁
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長歌颯沓

上次做了蒸雞蛋羹給婆婆吃,她說太好吃了就像吃布丁似的.於是我靈機一動,又用那個蒸蛋的方法做了這款焦糖布丁.以前也學過做蒸的不過蒸出來的組織相當的粗糙.這次就好吃多了.蒸雞蛋的原理請閱讀日誌因為做的時侯手忙腳亂的,倒的太快,又忘記蓋保鮮膜了,所以成品還是會有一點小汽泡.另外我煮的焦糖太少了,另一杯我給放了巧克力醬,沒想到巧克力醬配布丁一點也不好吃:)還是焦糖的搭配最經典.

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2顆
牛奶 100ml
水 1.5勺
砂糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶是雞蛋的兩倍,用玻璃杯就很容易分出來了.
  • 步驟 2/8
    雞蛋充分打散,約打1~2分鐘的樣子.
  • 步驟 3/8
    牛奶+砂糖用小火略煮至糖化了即可(不要煮太燙了,太燙的話倒入蛋液就變蛋花了,也可以煮好後放涼,糖的量是喝到奶有甜味) .
  • 步驟 4/8
    把雞蛋液和加糖的牛奶混合後,繼續打散1分鐘,用網篩過濾.(這樣就不會有汽泡了)
  • 步驟 5/8
    將過濾的蛋奶輕輕的倒入玻璃杯中(我倒的太快,有氣泡了) .
  • 步驟 6/8
    小鍋內放入砂糖5大匙 水1又1/2大匙.
  • 步驟 7/8
    開小火慢慢將糖煮至溶化.煮至有些金黃色的時侯就可以熄火了.不要離火,馬上倒入一匙涼水並迅速用筷子攪拌均勻.會看到起泡泡.
  • 步驟 8/8
    記得要在玻璃杯面上蓋上保鮮膜.在鍋內水燒開後,再把玻璃杯放在蒸架上,用中小火蒸7~8分鐘即可(蒸的過程中,用一隻筷子把鍋蓋支起,放汽)蒸好後,把事先煮好的焦糖倒在杯麵即可開吃了.
小貼士

(如果遲熄火,焦糖很容易煮過頭,而吃起來有糊味)這次我的就煮過頭了,有些糊味了.如果糖漿變涼了,一下倒入涼水就會結塊.所以要乘熱倒涼水調和一下.

釋出於 2019-10-29
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