jxcaipu logo
焦糖蛋奶布丁
7.8萬 熱度 108 收藏
蝶舞淺夏晨軒

焦糖布丁，很甜，特別是吃到底的時候，混合了糖水，格外清甜。建議3歲以下的兒童慎吃，小心糖量攝入超標哦！做這布丁的時候，走開了，糖水熬過頭，太濃稠，凝固了。裝進小奶瓶，那個底部的焦糖，不容易清洗，用熱水浸泡，也得浸泡上一段時間，我放在陽光下暴曬一天才慢慢融化呢，555……

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
純牛奶 250ml
清水 30g
細砂糖 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    小奶瓶用沸水消毒備用。
  • 步驟 2/12
    將100克白糖放入奶鍋中加入30克清水。
  • 步驟 3/12
    小火煮開，熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色後立即關火。不要熬過頭哦，否則容易凝固。
  • 步驟 4/12
    熬好的焦糖倒在瓶子裡或者模具中。
  • 步驟 5/12
    將牛奶用小火煮開。
  • 步驟 6/12
    然後加入50克細砂糖，攪拌均勻後，放置一旁冷卻。
  • 步驟 7/12
    雞蛋用手動打蛋器打勻。
  • 步驟 8/12
    倒入冷卻的牛奶（冷卻至牛奶溫溫的手感就行），攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    然後過篩瀝去雜質，靜置二十分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    布丁液倒入瓶子中。
  • 步驟 11/12
    放在加滿清水的烤盤上。
  • 步驟 12/12
    烤箱中層，150度，上下火，烤60分鐘，直到布丁凝固即可。
小貼士

焦糖只要變色即可，千萬不能熬過了，要不就變成非常濃稠的糖漿，也會凝固，但是就沒有脆脆的口感了，而且焦糖瓶子和模具底部根本無法脫模。我這次的糖水就是因為熬過頭了，都可以拉絲了，不好脫模，呵呵！

釋出於 2019-11-21
278
相關菜譜
寫評論